Ricette

Pasta con fagiolini cannellini

Zuppa di verza

Crostata di mele e kiwi

Base di frolla con farina tipo 2 e amido di mais; si decora solo il bordo con forbice da cucina, senza strisce.

Pasta con cime di rapa

Condire con bottarga alla fine e cuocere le cime di rapa senza coperchio per mantenerne il colore.

Lenticchie cremose

Cotolette di melanzane

Le melanzane si cuociono intere prima di essere spellate, schiacciate e impanate.

Zuppa di zucca e ceci

Torta all'arancia senza uova

Impasto senza latte, uova, burro né bevande vegetali: la parte liquida è data da succo d'arancia e acqua.

Focaccine ai pomodori

Filiciata

Fritto misto alla milanese

Mini pancake di farro

Piccoli pancake soffici e dorati preparati con farina di farro, uova, acqua e un pizzico di lievito, proprio come descritti: impasto leggero con albumi montati a neve e cottura veloce in padella. Perfetti per una colazione o un brunch per due, serviti con marmellata di albicocca o pesca e crema spalmabile al cacao e nocciole.

Torta salata

Base all'olio senza riposo; ripieno con tofu frullato tipo ricotta e verdure a scelta.

Piadina di zucchine

Ciambella bicolore

Schiacciata di patate

Riso Viola

Pasta al forno con spinaci e ricotta

Polpette di Tofu al Sugo

Polpette di fagioli

Tiramisù fit

Riso e Ceci speziati

Focaccia di lenticchie rosse

Plum cake senza latte