Zuppa di verza

Name: Zuppa di verza
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: verza — 700 g; cipolla — 1/2; aglio — 1 spicchio; patate — 1; carote — 1; acqua — 800 ml; passata di pomodoro — 100 g; sale — q.b.; pepe — q.b.; fagioli cannellini cotti oppure ceci cotti — 120 g

Prep: 15 min
Cottura: 35 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

di Giulia Guglielmi

Zuppa di verza: ricetta italiana con verza — 700 g, cipolla — 1/2, aglio — 1 spicchio, patate — 1. Pronta in 50 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 17 agosto 2026

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Ingredienti

verza — 700 g
cipolla — 1/2
aglio — 1 spicchio
patate — 1
carote — 1
acqua — 800 ml
passata di pomodoro — 100 g
sale — q.b.
pepe — q.b.
fagioli cannellini cotti oppure ceci cotti — 120 g

Procedimento

1
Lavare la verza e preparare le verdure: tritare finemente la cipolla e l’aglio, tagliare patate e carote a cubetti piccoli.
2
In una pentola profonda, scaldare un fondo d’acqua e stufare cipolla, aglio, patate e carote a fuoco medio per 5-7 minuti, aggiungendo poca acqua se serve per non far attaccare.
3
Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere la verza tagliata a striscioline e mescolare bene.
4
Versare l’acqua e la passata di pomodoro, quindi salare e pepare.
5
Unire i fagioli cannellini cotti oppure i ceci cotti, e cuocere finché la zuppa è ben amalgamata e la verza è tenera, per circa 20-25 minuti.
6
Servire calda, eventualmente con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo se desiderato.

Consigli e varianti

•Rosola cipolla e aglio in un filo d’olio prima di aggiungere le verdure: rende la zuppa più saporita e profumata.
•Taglia la verza a striscioline sottili e aggiungila dopo le patate e le carote, così resta più tenera senza sfaldarsi.
•Per una consistenza più cremosa, schiaccia una parte dei cannellini o dei ceci con il mestolo e rimettili in pentola.
•Servi con pepe fresco e, se vuoi, completa con un filo d’olio a crudo o un goccio di passata in più per intensificare il sugo.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare per circa 2 mesi, meglio senza aggiungere troppo liquido in eccesso.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Zuppa di verza?: Zuppa di verza richiede in totale 50 minuti: 15 min di preparazione, 35 min di cottura.
Per quante persone è Zuppa di verza?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Zuppa di verza?: Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare per circa 2 mesi, meglio senza aggiungere troppo liquido in eccesso.