Pasta con fagiolini cannellini

Name: Pasta con fagiolini cannellini
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: pasta corta — 320 g; fagiolini cannellini già cotti — 250 g; porro — 1 pezzo; olio extravergine d'oliva — q.b.; sale — q.b.; pepe — q.b.; noce moscata — q.b.; scorza di limone — q.b.; acqua — q.b.

Prep: 10 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 24 aprile 2026

Aggiornata il 2 giugno 2026

Pasta con fagiolini cannellini si prepara in 10 min di preparazione, 20 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: pasta corta — 320 g, fagiolini cannellini già cotti — 250 g, porro — 1 pezzo, olio extravergine d'oliva — q.b., sale — q.b.. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

pasta corta — 320 g
fagiolini cannellini già cotti — 250 g
porro — 1 pezzo
olio extravergine d'oliva — q.b.
sale — q.b.
pepe — q.b.
noce moscata — q.b.
scorza di limone — q.b.
acqua — q.b.

Procedimento

1
Trita finemente il porro e fallo stufare in padella con un po' d'olio per 5-10 minuti, finché diventa morbido.
2
Aggiungi i fagiolini cannellini già cotti, sala, pepa, profuma con noce moscata e scorza di limone, poi lascia insaporire aggiungendo poca acqua se serve per non far attaccare.
3
Nel frattempo cuoci la pasta corta in acqua bollente salata.
4
Scola la pasta al dente e versala nella padella con il condimento, mescolando bene per amalgamare.

Consigli e varianti

•Cuoci i fagiolini per pochi minuti (o scaldali insieme alla pasta) e poi uniscili ai cannellini: devono restare verdi e ben sodi, non sfatti.
•In mantecatura aggiungi un filo d’olio e un pizzico di noce moscata; regola la cremosità con poca acqua di cottura finché la salsa “lega” la pasta.
•Profuma con scorza di limone grattugiata a fine cottura e con abbondante pepe: esalta la dolcezza dei legumi senza coprirla.
•Varianti: aggiungi pancetta o guanciale rosolato, oppure sostituisci il porro con cipolla e finisci con prezzemolo o timo fresco.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Si può scaldare in padella o microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.

Storia e curiosità

•La versione con i cannellini è una variante “in bianco” della pasta e fagioli veneta, dove la ricetta tradizionale usa spesso borlotti, cotenna e pasta all’uovo.
•Nella cucina contadina, cuocere la pasta direttamente con i legumi era un trucco per trattenere l’amido e ottenere una consistenza più densa e cremosa, detta in Campania “azzeccosa”.
•L’abbinamento pasta-legumi si diffuse in Italia dopo l’arrivo dei fagioli dalle Americhe, tra fine Quattrocento e Cinquecento, trasformando ricette già basate su legumi autoctoni.
•Nel Lazio la pasta e fagioli con cannellini ha una lunga tradizione locale e viene spesso preparata con le sagne, tagliatelle corte di acqua e farina.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con fagiolini cannellini?: Pasta con fagiolini cannellini richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Pasta con fagiolini cannellini?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta con fagiolini cannellini?: Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Si può scaldare in padella o microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.