Crostata di mele e kiwi

Name: Crostata di mele e kiwi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 fette
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 parti farina tipo 2; 1 parte amido di mais; 1 uovo intero; 1 tuorlo; 1/2 bustina lievito per dolci; q.b. sale; 1/2 bicchiere latte vegetale; 1/2 bicchiere olio di oliva extravergine; 1 limone; 1 arancia; q.b. marmellata di albicocche o di pesche; q.b. mele; q.b. kiwi

Prep: 25 min
Cottura: 35 min
Quantità: 8 fette · 4 pers.
Pasto: Colazione · Spuntino · dessert
Stagione: Tutto l’anno

di Giulia Guglielmi

Ispirata da Crostata di mele e kiwi di Rosanna Aloise

Base di frolla con farina tipo 2 e amido di mais; si decora solo il bordo con forbice da cucina, senza strisce.

Aggiornata il 23 aprile 2026

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Ingredienti

farina tipo 22 parti
amido di mais1 parte
uovo intero1
tuorlo1
lievito per dolci1/2 bustina
saleq.b.
latte vegetale1/2 bicchiere
olio di oliva extravergine1/2 bicchiere
limone1
arancia1
marmellata di albicocche o di pescheq.b.
meleq.b.
kiwiq.b.

Procedimento

1
Mescola la con l’ in rapporto 2:1 per ottenere la base della frolla.
2
Unisci , , , , , extravergine di oliva e scorza grattugiata di ; aggiungi anche scorza d’ se desideri.
3
Lavora velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo e stendilo nella teglia.
4
Spalma sulla base un velo di .
5
Distribuisci sopra le e i tagliati a cubetti.
6
Decora il bordo con una forbice da cucina, senza fare le classiche strisce.
7
Cuoci in forno per circa 35 minuti, aumentando leggermente il tempo se la crostata è molto spessa.

Consigli e varianti

•Per un ripieno più stabile, usa mele a cubetti piccoli e profumale con scorza di limone/arancia: cuociono meglio e rilasciano meno liquido in cottura.
•Spalma uno strato sottile di marmellata di albicocche o pesche sulla base prima della frutta: fa da “barriera” e rende la crostata più lucida.
•Per la crema/impasto: lavora l’uovo e il tuorlo finché risultano ben amalgamati e aggiungi il latte vegetale a filo per evitare grumi con farina e amido.
•Varianti: aggiungi cannella o zenzero grattugiato alle mele oppure sostituisci parte della frutta con pere; per un tocco in più, copri con fettine sottili di kiwi disposte a raggiera.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva sotto campana o in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni, oppure in frigo per 3-4 giorni. Si può congelare già cotta, ben avvolta, per circa 1 mese.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Crostata di mele e kiwi?: Crostata di mele e kiwi richiede in totale 60 minuti: 25 min di preparazione, 35 min di cottura.
Per quante persone è Crostata di mele e kiwi?: La ricetta è per 8 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Crostata di mele e kiwi?: Conserva sotto campana o in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni, oppure in frigo per 3-4 giorni. Si può congelare già cotta, ben avvolta, per circa 1 mese.