Mini pancake di farro

Name: Mini pancake di farro
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 mini pancake
Cuisine: internazionale
Ingredients: farina di farro — 190; uova — 2; acqua — 140; lievito per dolci — 1; marmellata di albicocche o pesca — q.b.; crema spalmabile al cacao e nocciole — q.b.

Prep: 15 min
Cottura: 10 min
Quantità: 12 mini pancake · 2 pers.
Pasto: Colazione · brunch · merenda
Stagione: Tutto l’anno

di Giulia Guglielmi

Piccoli pancake soffici e dorati preparati con farina di farro, uova, acqua e un pizzico di lievito, proprio come descritti: impasto leggero con albumi montati a neve e cottura veloce in padella. Perfetti per una colazione o un brunch per due, serviti con marmellata di albicocca o pesca e crema spalmabile al cacao e nocciole.

Aggiornata il 2 giugno 2026

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Ingredienti

farina di farro — 190
uova — 2
acqua — 140
lievito per dolci — 1
marmellata di albicocche o pesca — q.b.
crema spalmabile al cacao e nocciole — q.b.

Procedimento

1
Separa i tuorli dagli albumi. Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali a neve ferma con una frusta elettrica o a mano.
2
In un’altra ciotola unisci i tuorli con la farina di farro, l’acqua e un pizzico di lievito. Mescola fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
3
Incorpora gli albumi montati al composto poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, fino a ottenere un impasto spumoso e arioso.
4
Scalda una o due padelle antiaderenti o una piastra ben calda a fuoco medio-basso.
5
Versa piccole quantità di impasto formando delle frittelline di circa 4-5 cm di diametro. Cuoci per circa 1 minuto per lato, girandole quando la base è dorata e la superficie inizia a rapprendersi.
6
Prosegui fino a terminare l’impasto: dovresti ottenere circa 10-15 mini pancake, a seconda della dimensione.
7
Servi i mini pancake caldi o tiepidi, disposti sul piatto, con marmellata chiara e crema spalmabile a parte o già aggiunte sopra.

Consigli e varianti

•Per mantenerli soffici, incorpora gli albumi con movimenti delicati: è questo il passaggio che dà ai pancake volume e leggerezza.
•Cuoci a fuoco medio-basso: essendo piccoli e abbastanza spessi, devono dorare senza scurirsi troppo.
•Se usi due padelle, tieni lo stesso livello di calore su entrambe per avere una cottura uniforme e finire tutti i pancake in pochi minuti.
•Se la piastra o la padella antiaderente sono ben calde, non serve ungere: versa l’impasto solo quando la superficie è già in temperatura.

Cucinainternazionale

SchiscettaSì

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Si possono scaldare brevemente in padella o gustare anche a temperatura ambiente. Meglio farcirli al momento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Mini pancake di farro?: Mini pancake di farro richiede in totale 25 minuti: 15 min di preparazione, 10 min di cottura.
Per quante persone è Mini pancake di farro?: La ricetta è per 12 mini pancake (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Mini pancake di farro?: Si conservano in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Si possono scaldare brevemente in padella o gustare anche a temperatura ambiente. Meglio farcirli al momento.