Zuppa di lenticchie

Name: Zuppa di lenticchie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: q.b. olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; 1 spicchio aglio; 200 g pomodorini; q.b. sale; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 700 ml acqua o brodo; 120 g lenticchie rosse decorticate; 80 g spinacino; 1 cucchiaio farina di ceci; q.b. pepe

Prep: 10 min
Cottura: 20 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Estate · Autunno · Inverno

La farina di ceci si aggiunge a fine cottura per regolare la densità.

Aggiornata il 19 settembre 2026

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Ingredienti

olio extravergine d'olivaq.b.
scalogno1
aglio1 spicchio
pomodorini200 g
saleq.b.
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
acqua o brodo700 ml
lenticchie rosse decorticate120 g
spinacino80 g
farina di ceci1 cucchiaio
pepeq.b.

Procedimento

1
Scalda un filo di in pentola e fai soffriggere dolcemente lo tritato e lo spicchio d'.
2
Taglia i , aggiungili in pentola, sala e lasciali cuocere per qualche minuto finché iniziano ad ammorbidirsi.
3
Unisci il e versa l'acqua oppure il brodo. Aggiusta di e porta a bollore.
4
Aggiungi le e cuoci per 5 minuti.
5
Unisci lo e, se necessario, aggiungi ancora un po' di acqua per mantenere la consistenza morbida.
6
Riporta a bollore e aggiungi la , mescolando bene per evitare grumi e per addensare leggermente la zuppa.
7
Cuoci ancora per pochi minuti fino alla densità desiderata. Completa con un filo di buono e una macinata di .

Consigli e varianti

•Per vellutare la zuppa, frulla metà delle lenticchie a metà cottura e poi riuniscile: viene più cremosa senza panna.
•Cuoci a fuoco medio e aggiungi gradualmente liquido caldo (acqua o brodo) per controllare la densità; regola il sale solo verso la fine per evitare di indurire le lenticchie.
•Versione gluten-free: sostituisci la farina di ceci con amido di mais oppure ometti l’addensante, aggiungendo un cucchiaio di lenticchie frullate per legare.
•Servizio e abbinamenti: completa con un filo d’olio a crudo e servi con pane tostato e pepe; per un tocco diverso, aggiungi i pomodorini in due tempi (prima per colore, poi per freschezza).

Cucinaitaliana

Conservazione

In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi; scaldando, aggiungi un goccio d'acqua se si addensa troppo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Zuppa di lenticchie?: Zuppa di lenticchie richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Zuppa di lenticchie?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Zuppa di lenticchie?: In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi; scaldando, aggiungi un goccio d'acqua se si addensa troppo.