Zuppa di lenticchie

Name: Zuppa di lenticchie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: olio extravergine d'oliva q.b.; scalogno 1; aglio 1 spicchio; pomodorini 200 g; sale q.b.; concentrato di pomodoro 1 cucchiaio; acqua o brodo 700 ml; lenticchie rosse decorticate 120 g; spinacino 80 g; farina di ceci 1 cucchiaio; pepe q.b.

Prep: 10 min
Cottura: 20 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Estate · Autunno · Inverno

Aggiunta nell'app il 6 aprile 2026

Zuppa di lenticchie si prepara in 10 min di preparazione, 20 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: olio extravergine d'oliva, scalogno, aglio, pomodorini, sale. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena. Stagioni consigliate: estate, autunno, inverno.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

olio extravergine d'olivaq.b.
scalogno1
aglio1 spicchio
pomodorini200 g
saleq.b.
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
acqua o brodo700 ml
lenticchie rosse decorticate120 g
spinacino80 g
farina di ceci1 cucchiaio
pepeq.b.

Procedimento

1
Scalda un filo di olio in pentola e fai soffriggere dolcemente lo tritato e lo spicchio d'.
2
Taglia i , aggiungili in pentola, e lasciali cuocere per qualche minuto finché iniziano ad ammorbidirsi.
3
Unisci il e versa l'acqua oppure il brodo. Aggiusta di e porta a bollore.
4
Aggiungi le e cuoci per 5 minuti.
5
Unisci lo e, se necessario, aggiungi ancora un po' di acqua per mantenere la consistenza morbida.
6
Riporta a bollore e aggiungi la , mescolando bene per evitare grumi e per addensare leggermente la zuppa.
7
Cuoci ancora per pochi minuti fino alla densità desiderata. Completa con un filo di olio buono e una macinata di .

Consigli e varianti

•Per vellutare la zuppa, frulla metà delle lenticchie a metà cottura e poi riuniscile: viene più cremosa senza panna.
•Cuoci a fuoco medio e aggiungi gradualmente liquido caldo (acqua o brodo) per controllare la densità; regola il sale solo verso la fine per evitare di indurire le lenticchie.
•Versione gluten-free: sostituisci la farina di ceci con amido di mais oppure ometti l’addensante, aggiungendo un cucchiaio di lenticchie frullate per legare.
•Servizio e abbinamenti: completa con un filo d’olio a crudo e servi con pane tostato e pepe; per un tocco diverso, aggiungi i pomodorini in due tempi (prima per colore, poi per freschezza).

Cucinaitaliana

SchiscettaNon adatta

Conservazione

In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi; scaldando, aggiungi un goccio d'acqua se si addensa troppo.

Storia e curiosità

•Le lenticchie sono tra gli alimenti più antichi coltivati dall’uomo: alcuni ritrovamenti le fanno risalire al 7000 a.C. in Asia sud-occidentale e al Paleolitico in siti del Mediterraneo orientale.
•Nel libro della Genesi, Esaù cede la primogenitura al fratello Giacobbe in cambio di un piatto di lenticchie rosse.
•Nella tradizione ebraica la zuppa di lenticchie veniva servita nei momenti di lutto, e la forma rotonda della lenticchia simboleggiava il ciclo completo della vita.
•In Italia le lenticchie sono diventate simbolo di prosperità e denaro, tanto da essere consumate a Capodanno come augurio di ricchezza.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Zuppa di lenticchie?: Zuppa di lenticchie richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Zuppa di lenticchie?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Zuppa di lenticchie?: In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi; scaldando, aggiungi un goccio d'acqua se si addensa troppo.