Nuggets di zucca

Name: Nuggets di zucca
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 130 min
Yield: 12 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g zucca cotta e ben asciutta; 250 g ceci già cotti e scolati; 150 g patata bollita; 40 g pangrattato; q.b. pangrattato per la panatura; 1 cucchiaio lievito alimentare; 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva nell'impasto; ½ cucchiaino sale; q.b. pepe; q.b. olio extravergine d'oliva per la cottura

Prep: 25 min
Cottura: 45 min
Riposo: 1 h
Quantità: 12 pezzi · 4 pers.
Pasto: Cena · aperitivo
Stagione: Autunno · Inverno

Dopo la formatura, i nuggets possono essere congelati separati da carta forno e cotti dopo lo scongelamento.

Pubblicata il 30 settembre 2026

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Ingredienti

zucca cotta e ben asciutta250 g
ceci già cotti e scolati250 g
patata bollita150 g
pangrattato40 g
pangrattato per la panaturaq.b.
lievito alimentare1 cucchiaio
olio extravergine d'oliva nell'impasto1 cucchiaio
sale½ cucchiaino
pepeq.b.
olio extravergine d'oliva per la cotturaq.b.

Procedimento

1
Taglia la a pezzi e cuocila in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, finché sarà morbida. Lasciala raffreddare e assicurati che sia ben asciutta.
2
Frulla nel mixer la , i scolati e la fino a ottenere un composto omogeneo.
3
Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi 40 g di , il , l'olio, il e il . Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
4
Copri e lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora, così si rassoderà.
5
Forma circa 12 nuggets e passali nel .
6
Disponi i nuggets separati da carta forno in contenitori ermetici o sacchetti da freezer. Puoi conservarli in frigorifero se li consumi a breve oppure congelarli.
7
Per cuocerli, scongelali e rosolali in padella con un filo d'olio, girandoli su entrambi i lati fino a doratura.

Consigli e varianti

•Schiaccia zucca e patata con una forchetta fino a ottenere un composto asciutto e omogeneo: se è troppo umido aggiungi un po’ di pangrattato.
•Per una panatura più aderente, forma i nuggets e passali prima nel pangrattato/lievito alimentare (o solo pangrattato, come da ricetta) pressando bene.
•Cuoci in teglia con filo d’olio e, a metà cottura, girali: così diventano dorati e croccanti senza bruciarsi.
•Varianti: aggiungi paprika affumicata o aglio in polvere nell’impasto; oppure rendili più “filanti” inserendo un pezzetto di formaggio/crema vegetale al centro.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva i nuggets formati in frigorifero per 1-2 giorni oppure congelali separati da carta forno in contenitori o sacchetti ermetici per circa 2-3 mesi. Dopo lo scongelamento, cuocili in padella e conserva gli eventuali cotti in frigorifero per 2 giorni.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Nuggets di zucca?: Nuggets di zucca richiede in totale 130 minuti: 25 min di preparazione, 45 min di cottura, 60 min di riposo.
Per quante persone è Nuggets di zucca?: La ricetta è per 12 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Nuggets di zucca?: Conserva i nuggets formati in frigorifero per 1-2 giorni oppure congelali separati da carta forno in contenitori o sacchetti ermetici per circa 2-3 mesi. Dopo lo scongelamento, cuocili in padella e conserva gli eventuali cotti in frigorifero per 2 giorni.