Polpettone di lenticchie

Name: Polpettone di lenticchie
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 105 min
Yield: 1 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: 450 g lenticchie già cotte; 200 g patate; 40 g amido di mais; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; q.b. salvia tritata; q.b. rosmarino tritato; 1 cucchiaio semi di lino macinati; 3 cucchiai olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino sale; q.b. pepe; 3 cucchiai olio extravergine d'oliva per la salsa; q.b. salvia per la salsa; q.b. rosmarino per la salsa

Prep: 25 min
Cottura: 50 min
Riposo: 30 min
Quantità: 1 pezzi · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Si può preparare in anticipo e cuocere direttamente dal frigorifero; lasciarlo raffreddare prima di affettarlo per mantenerne la forma.

Pubblicata il 30 settembre 2026

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Ingredienti

lenticchie già cotte450 g
patate200 g
amido di mais40 g
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
salvia tritataq.b.
rosmarino tritatoq.b.
semi di lino macinati1 cucchiaio
olio extravergine d'oliva3 cucchiai
sale1 cucchiaino
pepeq.b.
olio extravergine d'oliva per la salsa3 cucchiai
salvia per la salsaq.b.
rosmarino per la salsaq.b.

Procedimento

1
Bollire le con la buccia, lasciarle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle.
2
Frullare le fino a ottenere un composto omogeneo.
3
Riunire frullate e schiacciate. Aggiungere , , di lino, olio, , e salvia e ; tenere da parte una parte delle erbe per la salsa.
4
Mescolare fino a ottenere un impasto compatto e modellarlo a forma di polpettone.
5
Avvolgere il polpettone nella carta da forno. Se non si cuoce subito, conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura.
6
Preriscaldare il forno statico a 220 °C e cuocere il polpettone per circa 50 minuti.
7
Preparare la salsa mescolando l'olio con salvia e .
8
Lasciare raffreddare il polpettone prima di tagliarlo a fette e servirlo con la salsa e, se desiderato, al forno.

Consigli e varianti

•Schiaccia bene patate e lenticchie e impasta finché il composto risulta compatto; se è troppo morbido, aggiungi 1 cucchiaio di amido, se è troppo duro un goccio d’olio.
•Lascialo riposare 10-15 minuti prima di formare il polpettone: aiuta a compattare e a tagliarlo senza sbriciolarsi.
•Per una crosticina più saporita, cuoci il polpettone in teglia con un filo d’olio e rosolalo brevemente in forno (o in padella) prima di completare la cottura.
•Varianti: aggiungi cipolla o aglio tritati all’impasto, oppure incorpora dadini di carota/peperone per più colore; per la salsa, aumenta leggermente rosmarino e salvia o aggiungi un cucchiaino di concentrato in più.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conservare crudo avvolto nella carta da forno in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura. Dopo la cottura, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni; si può congelare già cotto e affettato.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Polpettone di lenticchie?: Polpettone di lenticchie richiede in totale 105 minuti: 25 min di preparazione, 50 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Polpettone di lenticchie?: La ricetta è per 1 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Polpettone di lenticchie?: Conservare crudo avvolto nella carta da forno in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura. Dopo la cottura, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni; si può congelare già cotto e affettato.