Torta salata al chorizo

Name: Torta salata al chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 fette
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1 rotolo pasta brisée; 200 g chorizo; 1 pezzo cipolla; 2 spicchi aglio; 1 pezzo peperone rosso dolce; 40 g farina; 500 ml latte; 1 cucchiaino paprika affumicata; 150 g manchego grattugiato; q.b. sale; q.b. pepe

Prep: 35 min
Cottura: 45 min
Riposo: 10 min
Quantità: 6 fette · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

La farcia è ispirata alle crocchette di chorizo e legata con una besciamella al grasso del chorizo, paprika affumicata e manchego.

Pubblicata il 27 settembre 2026

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Ingredienti

pasta brisée1 rotolo
chorizo200 g
cipolla1 pezzo
aglio2 spicchi
peperone rosso dolce1 pezzo
farina40 g
latte500 ml
paprika affumicata1 cucchiaino
manchego grattugiato150 g
saleq.b.
pepeq.b.

Procedimento

1
Taglia finemente , e ; riduci il a dadini.
2
Fai rosolare il a fuoco dolce per estrarne il grasso. Tieni da parte il chorizo e conserva il grasso nella padella.
3
Soffriggi , e nel grasso del finché risultano teneri.
4
Prepara la besciamella: incorpora la al grasso caldo, poi versa gradualmente il mescolando fino a ottenere una crema densa.
5
Aggiungi e ; regola di e . Unisci il e le verdure, quindi lascia intiepidire.
6
Rivesti uno stampo da torta con la , versa il ripieno e copri con un secondo disco di pasta, se disponibile. Sigilla i bordi e pratica qualche incisione sulla superficie.
7
Cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per circa 35-45 minuti, finché la pasta è dorata.
8
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare a fette.

Consigli e varianti

•Cuoci cipolla, aglio e peperone dolce in padella finché morbidi: tolgono l’eventuale “crudo” e rendono il ripieno più saporito prima di assemblare la torta.
•Rosola il chorizo brevemente e scolane il grasso in eccesso: evita che la brisée si inumidisca troppo e bilancia la speziatura.
•Per una crema uniforme, stempera farina e latte sul fuoco finché addensa, poi profuma con paprika affumicata prima di unire manchego e pepe.
•Servi tiepida con insalata di rucola o pomodorini condita con olio e un filo di aceto: esalta il carattere spagnolo e “taglia” la grassezza del formaggio.

Cucinaspagnola

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigorifero, coperta o in un contenitore ermetico, per 3 giorni. Riscalda in forno per mantenere croccante la pasta.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Torta salata al chorizo?: Torta salata al chorizo richiede in totale 90 minuti: 35 min di preparazione, 45 min di cottura, 10 min di riposo.
Per quante persone è Torta salata al chorizo?: La ricetta è per 6 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Torta salata al chorizo?: Conserva in frigorifero, coperta o in un contenitore ermetico, per 3 giorni. Riscalda in forno per mantenere croccante la pasta.