Tofu glassato

Name: Tofu glassato
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: asiatica
Ingredients: 1 blocco tofu; 4 cucchiai amido di mais; 3 cucchiai salsa di soia; 2 cucchiai zucchero o sciroppo; 1 cucchiaio aceto bianco o aceto di riso; 1 cucchiaio amido di mais; 3/4 tazza acqua; q.b. olio; q.b. sale; ravanelli; carote; peperoni; fagiolini

Prep: 10 min
Cottura: 10 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · Spuntino
Stagione: Tutto l’anno

La salsa va addensata in padella e regolata con poca acqua o altro amido prima di rimettere il tofu.

Aggiornata il 28 agosto 2026

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Ingredienti

tofu1 blocco
amido di mais4 cucchiai
salsa di soia3 cucchiai
zucchero o sciroppo2 cucchiai
aceto bianco o aceto di riso1 cucchiaio
amido di mais1 cucchiaio
acqua3/4 tazza
olioq.b.
saleq.b.
ravanelli
carote
peperoni
fagiolini

Procedimento

1
Taglia il a bastoncini spessi circa quanto un dito.
2
Sala il e passalo nell', eliminando l'eccesso.
3
Scalda abbondante in padella e friggi il a fuoco medio, girandolo ogni 3–4 minuti finché è dorato e croccante.
4
Intanto sciogli 1 cucchiaio di amido in 2 cucchiai di fino a ottenere un composto liscio, poi unisci il resto dell'acqua, la , l' e lo .
5
Se vuoi, salta in padella le verdure affettate nello stesso fondo di cottura, poi prepara la salsa nella padella calda.
6
Fai sobbollire la salsa finché si addensa, regolando con poca o altro amido se serve, quindi rimetti dentro il e mescola per glassarlo.
7
Servi subito.

Consigli e varianti

•Sgocciola e tampona il tofu, poi taglialo a cubi: asciutto fuori e compatto dentro per una glassatura che aderisce bene.
•Prepara la glassa in una ciotola (salsa di soia + zucchero/sciroppo + aceto + acqua) e addensa con amido di mais; scaldala finché diventa lucida e vischiosa.
•Rosola il tofu in poco olio finché è ben dorato, poi sala/condisci quanto serve e glassalo a fuoco alto 30–60 secondi per creare uno strato brillante.
•Servi con verdure saltate in padella (ravanelli, carote, peperoni, fagiolini) tagliate sottili: restano croccanti e bilanciano la dolcezza della salsa; varianti: aggiungi zenzero/aglio o peperoncino alla glassa.

OrigineCina

Tipica anche diGiappone, Corea, Vietnam

Cucinaasiatica

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio riscaldarlo in padella per ridare croccantezza al tofu; non è adatto al congelatore una volta glassato.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Tofu glassato?: Tofu glassato richiede in totale 20 minuti: 10 min di preparazione, 10 min di cottura.
Per quante persone è Tofu glassato?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Tofu glassato?: Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio riscaldarlo in padella per ridare croccantezza al tofu; non è adatto al congelatore una volta glassato.