Tagliatelle ai funghi porcini

Name: Tagliatelle ai funghi porcini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g tagliatelle fresche all'uovo; 400 g funghi porcini; 1 spicchio aglio; q.b. prezzemolo; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. acqua di cottura della pasta

Prep: 15 min
Cottura: 20 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Tagliatelle ai funghi porcini: ricetta italiana con tagliatelle fresche all'uovo, funghi porcini, aglio, prezzemolo. Pronta in 35 minuti per 2 persone.

Aggiornata il 14 aprile 2026

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Ingredienti

tagliatelle fresche all'uovo200 g
funghi porcini400 g
aglio1 spicchio
prezzemoloq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
acqua di cottura della pastaq.b.

Procedimento

1
Pulisci delicatamente i con un panno umido e tagliali a fettine.
2
Scalda l' in padella con l' schiacciato e i gambi di per insaporire, poi rimuovili.
3
Aggiungi i a fiamma alta e cuocili senza mescolarli troppo; se vuoi puoi sfumare con vino bianco, poi unisci un po' di acqua calda o di cottura per formare la cremina.
4
Cuoci le in acqua salata, scolatele al dente e trasferitele in padella con i .
5
Aggiungi il tritato e ancora un filo d', mescola e servi subito.

Consigli e varianti

•Soffriggi aglio in olio extravergine d’oliva finché è appena dorato, poi aggiungi i porcini e falle saltare a fuoco medio-alto per far evaporare l’acqua dei funghi.
•Scola le tagliatelle al dente e mantecale direttamente in padella con un mestolo di acqua di cottura: aggiungine poco per volta finché la salsa risulta lucida e avvolgente.
•Regola di sale solo verso la fine e completa con pepe macinato e prezzemolo tritato fresco per un profumo più deciso.
•Variante: aggiungi un filo di panna o una grattugiata di parmigiano per una versione più cremosa, oppure sostituisci i porcini con un mix di funghi di bosco.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1 giorno. Riscalda in padella con un goccio d'acqua per riprendere cremosità.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Tagliatelle ai funghi porcini?: Tagliatelle ai funghi porcini richiede in totale 35 minuti: 15 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Tagliatelle ai funghi porcini?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Tagliatelle ai funghi porcini?: Conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1 giorno. Riscalda in padella con un goccio d'acqua per riprendere cremosità.