Spaghetti zucca gorgonzola speck

Name: Spaghetti zucca gorgonzola speck
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g spaghetti; 1 pezzo zucca Delica; 8 fette speck; ½ cipolla; 1 rametto timo; 2 cucchiai aceto balsamico invecchiato; 200 g gorgonzola dolce; 2 noci burro; q.b. olio; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. acqua

Prep: 25 min
Cottura: 30 min
Riposo: 10 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Autunno · Inverno

Spaghetti zucca gorgonzola speck: ricetta italiana con spaghetti, zucca Delica, speck, cipolla. Pronta in 55 minuti per 4 persone, più 10 minuti di riposo.

Pubblicata il 23 settembre 2026

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Ingredienti

spaghetti500 g
zucca Delica1 pezzo
speck8 fette
cipolla½
timo1 rametto
aceto balsamico invecchiato2 cucchiai
gorgonzola dolce200 g
burro2 noci
olioq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
acquaq.b.

Procedimento

1
Taglia una piccola parte della a microcubetti. Condiscila con , , , e balsamico, quindi lasciala marinare.
2
Taglia lo a striscioline e rendilo croccante in padella con una noce di . Tienine da parte una parte per la mantecatura e conserva il resto per guarnire.
3
Nella stessa padella fai rosolare la tritata con la rimasta. Aggiungi quanto basta e cuoci finché la zucca diventa morbida.
4
Frulla la cotta fino a ottenere una crema liscia; regola di e .
5
Sciogli il con la seconda noce di , se necessario aggiungendo poca , fino a ottenere una fonduta cremosa.
6
Cuoci gli in salata e scolali al dente, conservando poca acqua di cottura.
7
Trasferisci gli nella crema di e termina la cottura per gli ultimi 2 minuti, aggiungendo una parte dello croccante e, se serve, poca di cottura.
8
Servi con la fonduta di , la marinata e lo croccante rimasto.

Consigli e varianti

•Fai rosolare cipolla e speck in olio e burro finché diventano fragranti: così il condimento prende subito sapore prima di aggiungere la zucca.
•Usa poca acqua di cottura della pasta per mantecare gli spaghetti con zucca e gorgonzola: otterrai una crema più vellutata e avvolgente.
•Aggiungi il timo a fine cottura o quasi, per mantenerne l’aroma; regola pepe macinato e sale solo alla fine, perché speck e gorgonzola sono già saporiti.
•Servi con un filo minimo di aceto balsamico invecchiato e, se vuoi, aggiungi una spolverata di pepe o parmigiano per un tocco più deciso.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva pasta, crema e condimenti separati in frigorifero, in contenitori ermetici, per 1-2 giorni. Riscalda delicatamente in padella con poca acqua; la zucca marinata va aggiunta al momento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Spaghetti zucca gorgonzola speck?: Spaghetti zucca gorgonzola speck richiede in totale 65 minuti: 25 min di preparazione, 30 min di cottura, 10 min di riposo.
Per quante persone è Spaghetti zucca gorgonzola speck?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Spaghetti zucca gorgonzola speck?: Conserva pasta, crema e condimenti separati in frigorifero, in contenitori ermetici, per 1-2 giorni. Riscalda delicatamente in padella con poca acqua; la zucca marinata va aggiunta al momento.