Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: carote — 1; cipolla — 1; sedano — 1 costa; fagioli borlotti — 200 g; acqua — q.b.; pasta sfoglia per lasagne — 200 g; scorza di limone di mezzo limone; olio — q.b.; sale — q.b.

Prep: 15 min
Cottura: 30 min
Quantità: 2 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 19 aprile 2026

Aggiornata il 17 agosto 2026

Pasta e fagioli si prepara in 15 min di preparazione, 30 min di cottura per 2 piatti (4 persone). Ingredienti principali: carote — 1, cipolla — 1, sedano — 1 costa, fagioli borlotti — 200 g, acqua — q.b.. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

carote — 1
cipolla — 1
sedano — 1 costa
fagioli borlotti — 200 g
acqua — q.b.
pasta sfoglia per lasagne — 200 g
scorza di limone di mezzo limone
olio — q.b.
sale — q.b.

Procedimento

1
Soffriggi carote, cipolla e sedano in una padella alta.
2
Aggiungi i fagioli borlotti già cotti e congelati e lascia scongelare/calzare bene in padella.
3
Unisci l'acqua e frulla una parte della zuppa per renderla più cremosa.
4
Taglia la pasta sfoglia per lasagne a pezzetti e cuocila nella stessa padella con i fagioli.
5
Completa con scorza di limone, olio e sale.

Consigli e varianti

•Per un sapore più rotondo, soffriggi bene cipolla, carote e sedano prima di aggiungere i fagioli e l’acqua: devono diventare dolciastri e aromatici.
•Aggiungi la scorza di limone negli ultimi minuti per un profumo fresco senza coprire il gusto dei fagioli.
•Usa la pasta per lasagne spezzata in piccoli pezzi: cuoce in modo uniforme e rende il piatto più cremoso.
•Variante: passa una parte dei fagioli e rimettili nel sugo (o aggiungi un filo d’olio a crudo) per una consistenza più vellutata.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigo per 2-3 giorni in contenitore ermetico. Puoi scaldarla prima di servirla; se serve, aggiungi un po' d'acqua in cottura.

Storia e curiosità

•Il piatto è attestato almeno dal Medioevo, ma la sua diffusione in Italia si intensificò dopo l’arrivo dei fagioli dall’America nel XVI secolo.
•In Veneto è celebre come “pasta e fasoi”, mentre in area napoletana la cottura insieme di pasta e fagioli dà la consistenza detta “azzeccosa”.
•A Napoli esiste la variante con la “munnezzaglia”, cioè pasta mista di formati spezzati, nata per recuperare avanzi di dispensa secondo la tradizione contadina.
•La preparazione cambia molto da regione a regione: nel Lazio è più brodosa, in Toscana spesso più sobria e in Campania può includere cotenna o cotiche di maiale.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta e fagioli?: Pasta e fagioli richiede in totale 45 minuti: 15 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Pasta e fagioli?: La ricetta è per 2 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta e fagioli?: Si conserva in frigo per 2-3 giorni in contenitore ermetico. Puoi scaldarla prima di servirla; se serve, aggiungi un po' d'acqua in cottura.