Pasta con crema di asparagi

Name: Pasta con crema di asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 180 g pasta; 250 g asparagi; 1 spicchio aglio; 1 cucchiaino scorza di limone; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Prep: 10 min
Cottura: 20 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Primavera · Estate

di Giulia Guglielmi

Frullare gli asparagi cotti con olio, aglio e scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.

Aggiornata il 18 aprile 2026

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Ingredienti

pasta180 g
asparagi250 g
aglio1 spicchio
scorza di limone1 cucchiaino
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.

Procedimento

1
Lava e pulisci gli , eliminando la parte finale più dura se necessario.
2
Scalda un filo di in padella e fai rosolare leggermente l'.
3
Aggiungi gli , sala e cuoci finché diventano ben teneri, mescolando di tanto in tanto.
4
Trasferisci gli cotti nel frullatore con un filo di , l' e la .
5
Frulla fino a ottenere una crema omogenea, regolando la consistenza e il sapore secondo gusto.
6
Cuoci la in abbondante acqua salata, scolala e condiscila con la crema di .

Consigli e varianti

•Per una crema più vellutata, frulla gli asparagi con un mestolo di acqua di cottura della pasta e un filo d’olio: regola densità e sapidità mentre mescoli in padella a fuoco dolce.
•Cottura: cuoci gli asparagi finché teneri ma ancora vivi; poi salta rapidamente la pasta con la crema e completa 1 minuto per farla legare senza asciugare.
•Aggiungi la scorza di limone a fine mantecatura (fuori dal fuoco): il profumo resta intenso e bilancia la dolcezza degli asparagi; se serve, regola con un pizzico di sale e un filo d’olio a crudo.
•Varianti: senza glutine usa pasta senza glutine e acqua di cottura ben emulsionata; versione vegana senza modifiche, oppure sostituisci l’aglio con erba cipollina o maggiorana per un gusto più delicato.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Meglio tenere la pasta leggermente al dente se prevista per il giorno dopo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con crema di asparagi?: Pasta con crema di asparagi richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Pasta con crema di asparagi?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta con crema di asparagi?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Meglio tenere la pasta leggermente al dente se prevista per il giorno dopo.