Marquise al cioccolato

Name: Marquise al cioccolato
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 300 min
Yield: 8 fette
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g cioccolato fondente; 150 g burro; 4 uova; 150 g zucchero; 50 g farina; 500 ml panna fresca liquida; 30 g cacao amaro; 50 g zucchero a velo

Prep: 45 min
Cottura: 15 min
Riposo: 4 h
Quantità: 8 fette · 6 pers.
Pasto: dessert
Stagione: Tutto l’anno

Base di marquise al cioccolato ricoperta da mousse al cioccolato e servita fredda.

Pubblicata il 24 settembre 2026

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Ingredienti

cioccolato fondente300 g
burro150 g
uova4
zucchero150 g
farina50 g
panna fresca liquida500 ml
cacao amaro30 g
zucchero a velo50 g

Procedimento

1
Preparare la marquise al amalgamando cioccolato fondente fuso, , tuorli, , e ; incorporare delicatamente gli albumi montati.
2
Versare il composto in uno stampo rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
3
Lasciare raffreddare completamente la base.
4
Preparare la mousse sciogliendo altro e incorporandolo alla panna montata, regolando la dolcezza con .
5
Distribuire la mousse sulla marquise raffreddata e livellare la superficie.
6
Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, quindi sformarla, tagliarla a fette e servirla fredda.

Consigli e varianti

•Monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose: la marquise deve risultare soffice e non densa.
•Sciogli il cioccolato con burro a fuoco dolce e falla intiepidire prima di incorporarla al composto, così eviti grumi o smontamenti.
•Per una finitura “da pasticceria”, rivesti lo stampo con cacao amaro e poi completa con zucchero a velo solo all’ultimo momento.
•Varianti: aggiungi scaglie di cioccolato o una punta di caffè solubile al cioccolato; oppure sostituisci metà del cacao con granella di nocciole.

Cucinaitaliana

Conservazione

Conservare in frigorifero, coperta o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Non lasciare a temperatura ambiente a lungo per evitare che la mousse perda consistenza.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Marquise al cioccolato?: Marquise al cioccolato richiede in totale 300 minuti: 45 min di preparazione, 15 min di cottura, 240 min di riposo.
Per quante persone è Marquise al cioccolato?: La ricetta è per 8 fette (6 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Marquise al cioccolato?: Conservare in frigorifero, coperta o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Non lasciare a temperatura ambiente a lungo per evitare che la mousse perda consistenza.