Insalata di farro

Name: Insalata di farro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 80-100 g farro; 150 g ceci già cotti; 100 g fagiolini; 1 cucchiaio olive taggiasche; 1 cucchiaio pinoli; q.b. sale; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. basilico; 1 cucchiaio pesto al basilico

Prep: 20 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo
Stagione: Primavera · Estate · Autunno

Insalata di farro: ricetta italiana con farro, ceci già cotti, fagiolini, olive taggiasche. Pronta in 40 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 30 aprile 2026

Salva questa ricetta e pianifica cosa cucinare

Inizia gratis

Ingredienti

farro80-100 g
ceci già cotti150 g
fagiolini100 g
olive taggiasche1 cucchiaio
pinoli1 cucchiaio
saleq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
basilicoq.b.
pesto al basilico1 cucchiaio

Procedimento

1
Lava i , elimina le estremità e lessali per circa 15 minuti oppure cuocili al vapore finché teneri.
2
Condisci i con un po' di e , poi lasciali raffreddare.
3
Cuoci il in abbondante acqua bollente salata.
4
Scola il e sciacqualo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
5
Unisci , , , e .
6
Condisci con , e , poi completa con fresco.

Consigli e varianti

•Cuoci o fai riprendere il farro in acqua salata, poi scolalo bene e raffreddalo: aiuterà i chicchi a restare sgranati nell’insalata.
•Condisci subito il farro con olio extravergine e un pizzico di sale prima di aggiungere gli altri ingredienti, così non assorbirà troppo e resterà saporito.
•Sbollenta i fagiolini al dente e raffreddali velocemente: mantengono colore e croccantezza; tagliali in pezzi piccoli per bilanciare i bocconi.
•Per servire, aggiungi pesto di basilico a filo e basilico fresco, poi completa con olive taggiasche e pinoli (leggermente tostati) per una nota più intensa; variando, puoi unire anche pomodorini o sostituire le olive con capperi dissalati.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se vuoi, aggiungi il basilico fresco solo al momento di servire.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Insalata di farro?: Insalata di farro richiede in totale 40 minuti: 20 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Insalata di farro?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Insalata di farro?: Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se vuoi, aggiungi il basilico fresco solo al momento di servire.