Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1 kg pomodori maturi; 1 cetriolo; 1 peperone verde; 1/2 cipolla; 100 g pane raffermo; 2 cucchiai aceto di vino; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Prep: 15 min
Riposo: 2 h
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Estate

Servire ben freddo dopo riposo in frigorifero.

Pubblicata il 5 aprile 2026

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Ingredienti

pomodori maturi1 kg
cetriolo1
peperone verde1
cipolla1/2
pane raffermo100 g
aceto di vino2 cucchiai
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.

Procedimento

1
Lava i , il e il . Pela il cetriolo e la , quindi taglia tutte le verdure a pezzi.
2
Metti il in ammollo con poca acqua per qualche minuto, poi strizzalo leggermente.
3
Riunisci in un frullatore , , , e ammollato.
4
Aggiungi l', e un filo di , quindi frulla fino a ottenere una crema liscia.
5
Se necessario, regola di e aggiungi poca acqua fredda per ottenere la consistenza desiderata.
6
Passa il gazpacho al colino se vuoi una consistenza più vellutata.
7
Trasferisci in frigorifero e lascia riposare almeno 2 ore prima di servire ben freddo.

Consigli e varianti

•Per un gazpacho più cremoso, frulla anche il pane raffermo ben ammollato e passa tutto al setaccio fine: risulterà setoso e senza grumi.
•Per controllare acidità e sapore, aggiungi aceto di vino poco alla volta e termina con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva; se serve, una punta di zucchero o miele doma l’aceto.
•Varianti: versione senza glutine usando pane senza glutine o sostituendolo con gallette/mandorle tostate; versione vegana mantenendo ingredienti vegetali e aumentando il condimento con un filo d’olio e semi di girasole.
•Abbinamenti andalusi: servi con dadini di pomodoro, cetriolo e peperone (guarnizione croccante) e con trocitos di pane tostato tipo “picatostes”.

OrigineAndalusia, Spagna

Cucinaandalusa · spagnola

SchiscettaSì

Conservazione

In frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Mescolare bene prima di servire; non adatto al congelamento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Gazpacho?: Gazpacho richiede in totale 135 minuti: 15 min di preparazione, 120 min di riposo.
Per quante persone è Gazpacho?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Gazpacho?: In frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Mescolare bene prima di servire; non adatto al congelamento.