Frittelle di cavolfiore

Name: Frittelle di cavolfiore
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 frittelline
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1/2 porro; 1/2 cavolfiore; 1 spicchio aglio; 10 pezzi mandorle; 2 cucchiai abbondanti farina di ceci; q.b. pepe; q.b. curry; q.b. paprika affumicata; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Prep: 20 min
Cottura: 20 min
Quantità: 12 frittelline · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo · Spuntino
Stagione: Tutto l’anno

Frittelle di cavolfiore: ricetta spagnola con porro, cavolfiore, aglio, mandorle. Pronta in 40 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

porro1/2
cavolfiore1/2
aglio1 spicchio
mandorle10 pezzi
farina di ceci2 cucchiai abbondanti
pepeq.b.
curryq.b.
paprika affumicataq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.

Procedimento

1
Pulire il e tagliarlo a pezzi, poi tagliare il e tritare l’ e le .
2
Cuocere il fino a renderlo tenero, quindi schiacciarlo grossolanamente o tritarlo finemente.
3
Mescolare in una ciotola , , , , , e spezie, aggiungendo poco se serve per legare.
4
Formare 10-12 frittelline e cuocerle in padella con un filo d’ extravergine d’oliva fino a doratura su entrambi i lati.
5
Servire calde.

Consigli e varianti

•Cottura: dopo aver cotto/ammorbidito il cavolfiore, scolalo bene e forma frittelle piccole per una doratura uniforme; friggi a fuoco medio finché diventano croccanti fuori e morbide dentro.
•Varianti: versione senza glutine con farina di ceci 100% e, se serve più legatura, aggiungi 1-2 cucchiai di amido di mais; versione più “veg” senza uova e aggiungendo un goccio di olio nel composto per più elasticità.
•Abbinamenti: servile con yogurt vegetale al naturale o una salsa di tahina-limone; il curry e la paprika affumicata stanno benissimo anche con una salsa di pomodoro arrosto piccante.
•Conservazione e trick: raffreddale su griglia, poi conserva in frigo in contenitore ermetico 2-3 giorni; per ridarle croccantezza, passale 8-10 minuti in forno ventilato a 200°C, e aggiusta sale e pepe prima di impiattare.

OrigineSpagna

Cucinaspagnola

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Frittelle di cavolfiore?: Frittelle di cavolfiore richiede in totale 40 minuti: 20 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Frittelle di cavolfiore?: La ricetta è per 12 frittelline (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.