Frittata agli asparagi

Name: Frittata agli asparagi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: asparagi 300 g; spinaci 200 g; uova 4 pezzi; olio extravergine di oliva 3 cucchiai; sale q.b.; pepe nero q.b.

Prep: 15 min
Cottura: 15 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 18 aprile 2026

Aggiornata il 30 aprile 2026

Frittata agli asparagi si prepara in 15 min di preparazione, 15 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: asparagi, spinaci, uova, olio extravergine di oliva, sale. Piatto di tradizione italiana. Adatta per cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

asparagi300 g
spinaci200 g
uova4 pezzi
olio extravergine di oliva3 cucchiai
saleq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Lava gli , elimina la parte finale più dura e tagliali a rondelle, lasciando le punte intere o a metà.
2
Pulisci gli e asciugali bene.
3
Sbatti le in una ciotola con e pepe.
4
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella, fai saltare gli per 5-6 minuti finché sono teneri ma ancora verdi, poi uniscili alle .
5
Nella stessa padella cuoci la frittata con un filo d'olio a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti per lato, finché è ben dorata e cotta al centro.
6
In un'altra padella scalda il resto dell'olio e salta gli per 2-3 minuti con un pizzico di .
7
Servi la frittata calda con gli saltati accanto.

Consigli e varianti

•Sbollenta gli asparagi 3-5 minuti, poi saltali in padella con olio finché risultano teneri: eviterai una frittata acquosa.
•Strizza bene gli spinaci (se usi freschi) prima di unirli alle uova, così la consistenza resta soffice e compatta.
•Cuoci a fuoco medio-basso e copri 1-2 minuti: si rapprende l’interno senza bruciare il fondo; gira solo se hai manualità.
•Per variare, aggiungi formaggio (pecorino o parmigiano) o una nota di limone/erbe (prezzemolo, erba cipollina) al composto di uova.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Puoi scaldare la frittata in padella o al microonde; gli spinaci rendono meglio consumati subito.

Storia e curiosità

•La frittata, in senso storico, affonda le radici nella cucina romana: Apicio nel *De re coquinaria* descrive preparazioni di uova battute e fritte, antenate della ricetta moderna.
•Gli asparagi erano già coltivati e apprezzati nell’antichità dai Romani, che li consideravano un alimento pregiato e li legavano alla cucina di stagione.
•In alcune zone di Molise e Campania esiste una tradizione pasquale di frittate monumentali con centinaia di uova, arricchite anche con asparagi e altri prodotti locali.
•In Italia la frittata di asparagi è una variante molto diffusa della frittata primaverile, soprattutto nelle versioni regionali del Centro e del Sud dove gli asparagi selvatici sono usati spesso.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Frittata agli asparagi?: Frittata agli asparagi richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Frittata agli asparagi?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Frittata agli asparagi?: Conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Puoi scaldare la frittata in padella o al microonde; gli spinaci rendono meglio consumati subito.