Filiciata

Name: Filiciata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana

Filiciata. Pronta in 35 minuti per 4 persone. Piatto tipico di Fiumefreddo Bruzio, Calabria.

Pubblicata il 5 aprile 2026

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Consigli e varianti

•Per una filiciata più elastica, lavora l’impasto con energia e lascialo riposare coperto 15–20 minuti prima di stenderlo: si romperà meno e tenderà a “filare” meglio.
•Cuoci a fuoco medio-basso e copri la padella negli ultimi minuti: così cuoce in modo uniforme senza seccarsi all’esterno, mantenendo il cuore morbido.
•Abbinamenti consigliati: servila con un filo d’olio extravergine, pecorino grattugiato e pepe nero, oppure con sugo di pomodoro ristretto e basilico per un contrasto più fresco.
•Varianti: versione vegana con formaggio vegetale e latte di mandorla (o avena) nell’impasto; versione senza glutine usando una miscela 1:1 senza glutine e riducendo leggermente la quantità di liquidi se l’impasto risulta troppo morbido.

OrigineFiumefreddo Bruzio, Calabria, Italia

Cucinacalabrese · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

In frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scaldare in padella o al microonde prima di servire.

Quanto tempo ci vuole per preparare Filiciata?: Filiciata richiede in totale 35 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Filiciata?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Filiciata?: In frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scaldare in padella o al microonde prima di servire.