Crema di cannellini

Ingredienti

• cannellini cotti240 g
• tahina2 cucchiai
• olio extravergine d'olivaq.b.
• saleq.b.
• pepeq.b.
• cubetto di ghiaccio1

Procedimento

1. 1

   Scola i cannellini cotti se necessario e trasferiscili nel boccale di un frullatore o in un contenitore alto.

2. 2

   Aggiungi la tahina, un filo di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un cubetto di ghiaccio.

3. 3

   Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, regolando di sale e pepe se serve.

4. 4

   Trasferisci la crema nei contenitori e conservala in frigorifero fino all'uso.

Consigli e varianti

• •Per una crema più setosa, frulla i cannellini con olio e tahina aggiungendo 1-2 cucchiai d’acqua fredda finché ottieni la consistenza desiderata; per farla montare, usa un cubetto di ghiaccio durante l’ultima frullata.
• •Regola il condimento: assaggia e completa con pepe appena macinato; se la crema risulta troppo “piatta”, aggiungi un filo di succo di limone o una punta di miele per bilanciare.
• •Varianti: versione vegana e senza glutine è già adatta; per un gusto più deciso, sostituisci metà tahina con crema di sesamo tostato (o aggiungi aglio).
• •Abbinamenti riusciti: servila con crostini di pane tostato, verdure crude (finocchi o carote) o come base per un piatto di pesce/grigliate; completa con un filo d’olio e paprica dolce o erbe fresche.

Storia e curiosità

• •Le creme e le vellutate di legumi rientrano nella tradizione della cucina povera, nata per sfruttare gli ingredienti dell’orto disponibili in casa.
• •Nei risultati compaiono due strade di preparazione tramandate: una lunga con ammollo dei cannellini per una notte e una più rapida con fagioli già precotti.
• •Una versione citata abbina i cannellini al guanciale e li completa con cialde di formaggio e salvia, segno di una presentazione più recente e arricchita.
• •Le ricette trovate usano spesso aromi tradizionali come rosmarino, salvia, cipollotto e olio extravergine, tipici dell’impronta domestica italiana.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Crema di cannellini?

Crema di cannellini richiede in totale 10 minuti: 10 min di preparazione.

Per quante persone è Crema di cannellini?

La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Come si conserva Crema di cannellini?

In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi.

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