Caldereta di aragosta

Name: Caldereta di aragosta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: spagnola
Ingredients: 2 kg aragosta; 2 cipolle; 3 pomodori maturi; 1 peperone verde; 4 spicchi aglio; 4 fette pane raffermo; 50 g mandorle; q.b. prezzemolo; 1 l brodo di pesce; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe

Prep: 30 min
Cottura: 45 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Estate

Caldereta di aragosta: ricetta spagnola balearica con aragosta, cipolle, pomodori maturi, peperone verde. Pronta in 75 minuti per 4 persone. Piatto tipico di Minorca, Isole Baleari.

Pubblicata il 5 aprile 2026

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Ingredienti

aragosta2 kg
cipolle2
pomodori maturi3
peperone verde1
aglio4 spicchi
pane raffermo4 fette
mandorle50 g
prezzemoloq.b.
brodo di pesce1 l
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.

Procedimento

1
Taglia l' a pezzi, raccogliendo eventuali succhi.
2
Trita , e . Pela e spezzetta i .
3
In un tegame capiente scalda l' e rosola i pezzi di per pochi minuti. Toglili e tienili da parte.
4
Nello stesso tegame fai soffriggere , e parte dell' fino a quando risultano morbidi.
5
Aggiungi i e cuoci finché il fondo si restringe e diventa ben amalgamato.
6
A parte friggi o tosta leggermente il . Pesta nel mortaio il pane con le , il resto dell' e il fino a ottenere un composto grossolano.
7
Rimetti l' nel tegame, unisci il caldo e porta a leggera ebollizione.
8
Aggiungi il pestato di e , mescola bene e regola di e .
9
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché l' è cotta e il sugo leggermente addensato.
10
Servi la caldereta ben calda, accompagnando con se desiderato.

Consigli e varianti

•Per un sapore più “da caldereta” tostare leggermente le mandorle e frullarle con pane raffermo e brodo: aggiungile a fuoco basso finché la salsa vela il cucchiaio.
•Cottura: taglia l’aragosta a pezzi medio-piccoli e uniscila solo negli ultimi minuti; così resta dolce e non diventa gommosa, mentre il fondo di cipolle e pomodoro si addensa.
•Varianti: versione senza glutine sostituisci il pane con pane/gallette senza glutine o addensa con farina di mandorle; per una vegana usa “pezzetti” di seitan o funghi e brodo vegetale, con la stessa base di mandorle e pomodoro.
•Abbinamenti e servizio: completa con prezzemolo fresco e una macinata di pepe; servi con pane tostato per fare la scarpetta e, se piace, aggiungi una punta di paprika dolce per richiamare i profumi spagnoli.

OrigineMinorca, Isole Baleari, Spagna

Cucinabalearica · spagnola

Conservazione

Conserva in frigo fino a 1 giorno in contenitore ermetico. Riscalda delicatamente in casseruola; non è consigliato congelare.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Caldereta di aragosta?: Caldereta di aragosta richiede in totale 75 minuti: 30 min di preparazione, 45 min di cottura.
Per quante persone è Caldereta di aragosta?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Caldereta di aragosta?: Conserva in frigo fino a 1 giorno in contenitore ermetico. Riscalda delicatamente in casseruola; non è consigliato congelare.