Zucchine alla poverella

Name: Zucchine alla poverella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 515 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 800 g zucchine; 2 spicchi aglio; q.b. sale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. aceto di vino bianco; q.b. menta

Prep: 20 min
Cottura: 15 min
Riposo: 8 h
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo
Stagione: Primavera · Estate · Autunno

Le zucchine vanno disidratate all’aria o coprendole con un canovaccio prima della cottura, così assorbono meno olio.

Pubblicata il 13 aprile 2026

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Ingredienti

zucchine800 g
aglio2 spicchi
saleq.b.
olio extravergine d’olivaq.b.
aceto di vino biancoq.b.
mentaq.b.

Procedimento

1
Taglia le a rondelle sottili, meglio se non troppo grandi.
2
Disponile su una teglia o su un canovaccio e lasciale asciugare all’aria, coprendole con un canovaccio, per diverse ore o tutta la notte.
3
Scalda l’ in padella con gli spicchi d’ e falli rosolare delicatamente.
4
Aggiungi le e falle dorare, rigirandole ogni tanto, per 10-15 minuti circa.
5
Salale solo quando sono ben rosolate.
6
Alza la fiamma, sfuma con l’ e lascia evaporare completamente.
7
Spegni il fuoco e completa con la fresca.
8
Trasferisci nel piatto da portata eliminando l’ in eccesso.

Consigli e varianti

•Taglia le zucchine a rondelle sottili e falle saltare pochi minuti: devono restare verdi e leggermente croccanti, non troppo “spappolate”.
•Usa aglio tritato fine (o schiacciato) e rosolalo appena nell’olio: deve profumare senza bruciare, per evitare gusto amaro.
•A fine cottura sfuma con un goccio di aceto di vino bianco e aggiungi la menta tritata: darà freschezza e carattere “alla poverella”.
•Variante pugliese: aggiungi qualche pomodorino tagliato a metà o, se ti piace, una spolverata di peperoncino per dare più vivacità.

Cucinapugliese · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Meglio consumarle tiepide o a temperatura ambiente; non congelare.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Zucchine alla poverella?: Zucchine alla poverella richiede in totale 515 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura, 480 min di riposo.
Per quante persone è Zucchine alla poverella?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Zucchine alla poverella?: Conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Meglio consumarle tiepide o a temperatura ambiente; non congelare.