Vellutata di verdure

Name: Vellutata di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 ml brodo vegetale; 600 g verdure invernali miste; 1 cipolla dorata; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe

Prep: 15 min
Cottura: 30 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Vellutata di verdure: ricetta italiana con brodo vegetale, verdure invernali miste, cipolla dorata, olio extravergine d'oliva. Pronta in 45 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 14 aprile 2026

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Ingredienti

brodo vegetale500 ml
verdure invernali miste600 g
cipolla dorata1
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.

Procedimento

1
Lavare tutte le e tagliarle a pezzetti molto piccoli.
2
Mettere le in una pentola con metà del .
3
Cuocere finché le sono tenere.
4
Frullare tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo altro brodo fino alla cremosità desiderata.
5
Servire con un giro di e una spolverata di .

Consigli e varianti

•Soffriggi leggermente la cipolla nell’olio extravergine finché diventa traslucida, poi aggiungi le verdure e copri con brodo caldo per una cottura uniforme.
•Frulla a lungo e a più riprese fino a ottenere una consistenza liscia; se serve, aggiungi brodo poco alla volta per regolare la densità.
•Regola di sale e pepe a fine cottura, assaggiando: le verdure invernali tendono a cambiare leggermente intensità di sapore dopo la frullatura.
•Servi con un filo d’olio a crudo e, a piacere, una spolverata di pepe nero o crostini di pane; per variante, aggiungi un pizzico di noce moscata o dello zenzero fresco per una nota più speziata.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare già porzionata per circa 2 mesi.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Vellutata di verdure?: Vellutata di verdure richiede in totale 45 minuti: 15 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Vellutata di verdure?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Vellutata di verdure?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare già porzionata per circa 2 mesi.