Vellutata di carote e lenticchie rosse

Name: Vellutata di carote e lenticchie rosse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 1/2 porro; 6 carote; 150 g lenticchie rosse decorticate; 80 g basilico fresco; 1 l acqua; 100 ml panna vegetale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. granella di pistacchi; q.b. crostoni di pane

Prep: 10 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiungere il basilico fresco a fine cottura, fuori dal fuoco, per preservarne profumo e colore.

Aggiornata il 16 aprile 2026

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Ingredienti

porro1/2
carote6
lenticchie rosse decorticate150 g
basilico fresco80 g
acqua1 l
panna vegetale100 ml
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
granella di pistacchiq.b.
crostoni di paneq.b.

Procedimento

1
Pulisci il e le , poi affettali grossolanamente.
2
Scalda un filo di in una pentola e fai stufare e per circa 5 minuti.
3
Aggiungi le , l' e il . Mescola bene.
4
Copri e cuoci per circa 15-20 minuti, finché le sono morbide e le ben cotte.
5
Togli dal fuoco, unisci il e, se la usi, la .
6
Frulla fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea.
7
Servi con un filo d', qualche foglia di , e .

Consigli e varianti

•Salta il porro con olio a fuoco medio finché è morbido e dolce, poi aggiungi le carote a dadini: otterrai più sapore e una vellutata più rotonda.
•Cuoci lenticchie e verdure a sobbollire finché risultano ben tenere, poi frulla molto fine; aggiungi acqua calda “a filo” per regolare la densità e correggi di sale verso fine cottura.
•Per un risultato super cremoso, unisci la panna vegetale a fuoco spento e riporta a lieve calore: eviti di farla “impazzire” e mantieni la consistenza setosa.
•Servi con basilico fresco tritato e granella di pistacchi: per un tocco in più, prova anche una goccia di aceto balsamico o un pizzico di paprika dolce sui crostoni.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi; aggiungi pistacchi e crostoni solo al momento di servire.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Vellutata di carote e lenticchie rosse?: Vellutata di carote e lenticchie rosse richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Vellutata di carote e lenticchie rosse?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Vellutata di carote e lenticchie rosse?: Conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Si può congelare fino a 2 mesi; aggiungi pistacchi e crostoni solo al momento di servire.