Vellutata di broccoli

Name: Vellutata di broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 600 g broccoli; 300 g patate; q.b. brodo vegetale; 1 cipollotto; q.b. sale; q.b. pepe; 2 fette pane raffermo; q.b. olio EVO; 60 ml panna fresca liquida; 40 g parmigiano; q.b. paprica

Prep: 15 min
Cottura: 25 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

A fine cottura si aggiungono parmigiano e panna fresca prima dell'ultima frullata.

Aggiornata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

broccoli600 g
patate300 g
brodo vegetaleq.b.
cipollotto1
saleq.b.
pepeq.b.
pane raffermo2 fette
olio EVOq.b.
panna fresca liquida60 ml
parmigiano40 g
papricaq.b.

Procedimento

1
Pulisci i : tieni da parte le cime, pela il gambo eliminando la parte esterna più dura e taglia tutto a pezzi.
2
Sbuccia le e tagliale a tocchetti.
3
In una padella o casseruola scalda un filo di e fai rosolare il tritato per qualche minuto.
4
Aggiungi e , mescola e versa quanto basta a coprire quasi le verdure.
5
Cuoci finché e sono morbidi, poi regola di e .
6
Frulla fino a ottenere una crema liscia.
7
Unisci il grattugiato e la , quindi frulla ancora per pochi istanti.
8
Per i crostini, taglia il a cubetti e condiscilo con , e .
9
Cuoci i crostini in friggitrice ad aria o in padella finché sono dorati e croccanti.
10
Servi la vellutata calda con i crostini.

Consigli e varianti

•Per una consistenza setosa, frulla molto bene e aggiungi la panna solo a fine cottura: se serve, correggi con altro brodo finché è “vellutata”.
•Per esaltare il gusto, soffriggi leggermente il cipollotto e aggiungi una punta di paprica affumicata prima di unire le verdure; regola sale e pepe dopo la frullatura.
•Crea contrasto con crostini: tosta il pane raffermo con olio EVO e un pizzico di sale, poi servilo sopra con una pioggia di parmigiano.
•Varianti: vegana sostituisci panna con crema di anacardi o latte di soia non zuccherato e usa parmigiano veg (o lievito alimentare); senza glutine usa pane raffermo certificato e servi con crostini alternativi.

Cucinaitaliana

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico; meglio tenere i crostini a parte. Puoi congelare la vellutata senza crostini fino a 2 mesi.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Vellutata di broccoli?: Vellutata di broccoli richiede in totale 40 minuti: 15 min di preparazione, 25 min di cottura.
Per quante persone è Vellutata di broccoli?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Vellutata di broccoli?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico; meglio tenere i crostini a parte. Puoi congelare la vellutata senza crostini fino a 2 mesi.