Tiramisù

Name: Tiramisù
Prep time: 25 min
Total time: 205 min
Yield: 6 fette
Cuisine: italiana
Ingredients: uova 4; zucchero 4 cucchiai; rum o grappa 1 cucchiaio; mascarpone 250 g; savoiardi 400 g; caffè 8 tazzine; acqua fredda q.b.; cacao amaro in polvere q.b.

Prep: 25 min
Cottura: 0 min
Riposo: 3 h
Quantità: 6 fette · 4 pers.
Pasto: Dessert
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 8 aprile 2026

Tiramisù si prepara in 25 min di preparazione, 0 min di cottura, 180 min di riposo per 6 fette (4 persone). Ingredienti principali: uova, zucchero, rum o grappa, mascarpone, savoiardi. Piatto di tradizione trevigiana, italiana. Adatta per dessert.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

uova4
zucchero4 cucchiai
rum o grappa1 cucchiaio
mascarpone250 g
savoiardi400 g
caffè8 tazzine
acqua freddaq.b.
cacao amaro in polvereq.b.

Procedimento

1
Prepara il , allungalo con e lascialo raffreddare completamente in frigorifero.
2
Separa tuorli e albumi in due ciotole.
3
Monta i tuorli con lo e il rum o la grappa fino a renderli chiari e spumosi, poi incorpora il ottenendo una crema liscia.
4
Se vuoi pastorizzare, scalda i tuorli con lo a bagnomaria fino a 64°C per 2 minuti e gli albumi a 61°C per 3 minuti, quindi fai raffreddare completamente.
5
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di con movimenti dal basso verso l'alto.
6
Stendi un velo di crema sul fondo della pirofila e fai uno strato di appena inzuppati nel freddo.
7
Alterna strati di biscotti e crema fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.
8
Spolvera con cacao amaro e fai riposare in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.

Consigli e varianti

•Monta bene i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi: la crema risulterà più stabile e vellutata.
•Usa caffè ben caldo e lascialo raffreddare un attimo prima di bagnare i savoiardi: si inzuppano meglio senza diventare molli.
•Assaggia il liquore: puoi usare rum o grappa, oppure fare metà e metà per un gusto più equilibrato tipico del Trevigiano.
•Spolvera il cacao amaro solo all’ultimo e con un colino fine; per una variante, prova anche scaglie di cioccolato fondente o un tocco di scorza d’arancia.

Cucinatrevigiana · italiana

SchiscettaNon adatta

Conservazione

Conserva in frigorifero, coperto, per massimo 2 giorni. Non lasciarlo a temperatura ambiente; meglio tenere la pirofila ben chiusa o coperta con pellicola.

Storia e curiosità

•La prima attestazione scritta del nome “tiramisù” compare in fonti lessicografiche intorno al 1980, segno che il dolce è una creazione relativamente recente.
•La paternità più accreditata lo colloca a Treviso, al ristorante Le Beccherie, tra la fine degli anni ’60 e l’inizio dei ’70, grazie a Roberto "Loly" Linguanotto.
•Il nome veneto originario “tiramesù” richiama l’idea di un dolce “che tira su”, cioè corroborante; un significato nutrizionale più che afrodisiaco.
•Alcune ricostruzioni storiche vedono nel tiramisù l’evoluzione dello “sbatudin”, una crema popolare di tuorlo e zucchero diffusa nelle case contadine trevigiane già nell’Ottocento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Tiramisù?: Tiramisù richiede in totale 205 minuti: 25 min di preparazione, 180 min di riposo.
Per quante persone è Tiramisù?: La ricetta è per 6 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Tiramisù?: Conserva in frigorifero, coperto, per massimo 2 giorni. Non lasciarlo a temperatura ambiente; meglio tenere la pirofila ben chiusa o coperta con pellicola.