Spaghetti con polpette

Name: Spaghetti con polpette
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: spaghetti 320 g; carne macinata 500 g; pane 80 g; latte fresco 100 ml; parmigiano reggiano 40 g; aglio 1 spicchio; prezzemolo q.b.; sale q.b.; pepe nero q.b.; uovo 1; cipolla 1; olio extravergine d'oliva q.b.; sugo di pomodoro 500 g; pecorino q.b.

Prep: 25 min
Cottura: 30 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 8 aprile 2026

Spaghetti con polpette si prepara in 25 min di preparazione, 30 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: spaghetti, carne macinata, pane, latte fresco, parmigiano reggiano. Piatto di tradizione romana, italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

spaghetti320 g
carne macinata500 g
pane80 g
latte fresco100 ml
parmigiano reggiano40 g
aglio1 spicchio
prezzemoloq.b.
saleq.b.
pepe neroq.b.
uovo1
cipolla1
olio extravergine d'olivaq.b.
sugo di pomodoro500 g
pecorinoq.b.

Procedimento

1
Ammorbidisci il nel latte, poi strizzalo bene.
2
Unisci alla il , il parmigiano, l', il , il , il pepe e l'.
3
Forma polpette molto piccole.
4
Trita la e falla soffriggere con .
5
Fai rosolare le polpette, poi aggiungile al sugo e cuoci per circa 20 minuti.
6
Cuoci gli , scolali e saltali nel sugo con le polpette.
7
Spegni il fuoco e completa con parmigiano e .

Consigli e varianti

•Per un sapore più romano, aggiungi al composto delle polpette anche un po’ di pecorino oltre al parmigiano: viene più deciso e saporito.
•Ammorbidisci il pane nel latte e strizzalo bene prima di unirlo alla carne con uovo, aglio e prezzemolo: così le polpette restano morbide senza sbriciolarsi.
•Cuoci le polpette nel sugo di pomodoro per 15–20 minuti prima di mantecare con gli spaghetti: si insaporiscono e il sugo lega meglio.
•Servi con pecorino e parmigiano a parte (o una spolverata finale) e un filo d’olio extravergine: regala profumo e cremosità.

Cucinaromana · italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Le polpette e il sugo si possono anche congelare separatamente.

Storia e curiosità

•Negli Stati Uniti gli spaghetti con le polpette si affermano tra fine Ottocento e inizio Novecento come piatto italo-americano legato all’emigrazione, non come ricetta tradizionale italiana unica.
•Una delle radici italiane più citate è l’Abruzzo, dove gli spaghetti alla chitarra con le “pallottine” prevedono polpettine molto piccole, spesso servite nelle feste e la domenica.
•Nel 1917 Jack Cusimano pubblicò negli USA i “Pulpetti a la Italienne”, una delle prime ricette italo-americane che unisce polpette fritte e pasta al sugo.
•La versione oggi simbolica nel mondo anglosassone deve molto al film Disney ‘Lilli e il Vagabondo’ (1955), che ha fissato l’immagine romantica del piatto.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Spaghetti con polpette?: Spaghetti con polpette richiede in totale 55 minuti: 25 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Spaghetti con polpette?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Spaghetti con polpette?: Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Le polpette e il sugo si possono anche congelare separatamente.