Spaghetti con polpette

Name: Spaghetti con polpette
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g spaghetti; 500 g carne macinata; 80 g pane; 100 ml latte fresco; 40 g parmigiano reggiano; 1 spicchio aglio; q.b. prezzemolo; q.b. sale; q.b. pepe nero; 1 uovo; 1 cipolla; q.b. olio extravergine d'oliva; 500 g sugo di pomodoro; q.b. pecorino

Prep: 25 min
Cottura: 30 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Spaghetti con polpette: ricetta italiana romana con spaghetti, carne macinata, pane, latte fresco. Pronta in 55 minuti per 4 persone.

Pubblicata il 8 aprile 2026

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Ingredienti

spaghetti320 g
carne macinata500 g
pane80 g
latte fresco100 ml
parmigiano reggiano40 g
aglio1 spicchio
prezzemoloq.b.
saleq.b.
pepe neroq.b.
uovo1
cipolla1
olio extravergine d'olivaq.b.
sugo di pomodoro500 g
pecorinoq.b.

Procedimento

1
Ammorbidisci il nel latte, poi strizzalo bene.
2
Unisci alla il , il , l', il , il , il e l'.
3
Forma polpette molto piccole.
4
Trita la e falla soffriggere con .
5
Fai rosolare le polpette, poi aggiungile al e cuoci per circa 20 minuti.
6
Cuoci gli , scolali e saltali nel con le polpette.
7
Spegni il fuoco e completa con e .

Consigli e varianti

•Per un sapore più romano, aggiungi al composto delle polpette anche un po’ di pecorino oltre al parmigiano: viene più deciso e saporito.
•Ammorbidisci il pane nel latte e strizzalo bene prima di unirlo alla carne con uovo, aglio e prezzemolo: così le polpette restano morbide senza sbriciolarsi.
•Cuoci le polpette nel sugo di pomodoro per 15–20 minuti prima di mantecare con gli spaghetti: si insaporiscono e il sugo lega meglio.
•Servi con pecorino e parmigiano a parte (o una spolverata finale) e un filo d’olio extravergine: regala profumo e cremosità.

Cucinaromana · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Le polpette e il sugo si possono anche congelare separatamente.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Spaghetti con polpette?: Spaghetti con polpette richiede in totale 55 minuti: 25 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Spaghetti con polpette?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Spaghetti con polpette?: Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Le polpette e il sugo si possono anche congelare separatamente.