Spaghetti con crema di melanzane

Name: Spaghetti con crema di melanzane
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 350 g spaghetti; 300 g pomodorini; 1 panetto feta; 500 g melanzane; 20 g pinoli; 1 manciata basilico; 1 spicchio aglio; 30 g olio extravergine d'oliva; 4 mestoli acqua di cottura della pasta; q.b. sale

Prep: 15 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Estate

Spaghetti con crema di melanzane: ricetta italiana con spaghetti, pomodorini, feta, melanzane. Pronta in 35 minuti per 4 persone.

Aggiornata il 5 settembre 2026

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Ingredienti

spaghetti350 g
pomodorini300 g
feta1 panetto
melanzane500 g
pinoli20 g
basilico1 manciata
aglio1 spicchio
olio extravergine d'oliva30 g
acqua di cottura della pasta4 mestoli
saleq.b.

Procedimento

1
Cuoci le finché diventano morbide.
2
Condisci i con il .
3
Frulla le cotte con , , , e fino a ottenere una crema.
4
Cuoci gli e condiscili con la crema di .
5
Aggiungi i freschi e completa con sbriciolata.

Consigli e varianti

•Arrostisci o griglia le melanzane finché sono ben morbide e leggermente scure: daranno più sapore alla crema.
•Frulla le melanzane con aglio e un filo d’olio, poi ammorbidisci con 2-3 cucchiai di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
•Tosta i pinoli in padella asciutta per 1-2 minuti e aggiungili a fine mantecatura: restano croccanti.
•Servi gli spaghetti con pomodorini saltati velocemente con basilico e feta sbriciolata sopra, per contrasto fresco e cremoso.
•Variante: sostituisci la feta con ricotta salata o caprino per una consistenza più delicata.
•Variante: aggiungi peperoncino o una grattugiata di limone per dare una nota più vivace alla crema.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2 giorni. Se possibile tieni separati pasta e pomodorini freschi e aggiungili al momento di servire.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Spaghetti con crema di melanzane?: Spaghetti con crema di melanzane richiede in totale 35 minuti: 15 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Spaghetti con crema di melanzane?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Spaghetti con crema di melanzane?: Conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2 giorni. Se possibile tieni separati pasta e pomodorini freschi e aggiungili al momento di servire.