Spaghetti con cipolla

Name: Spaghetti con cipolla
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g spaghetti; 1 cipolla rossa di Tropea; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. vino rosso; q.b. pecorino romano; q.b. parmigiano reggiano; q.b. prezzemolo fresco

Prep: 10 min
Cottura: 15 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Spaghetti con cipolla: ricetta italiana con spaghetti, cipolla rossa di Tropea, olio extravergine d'oliva, sale. Pronta in 25 minuti per 2 persone.

Aggiornata il 5 settembre 2026

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Ingredienti

spaghetti200 g
cipolla rossa di Tropea1
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
vino rossoq.b.
pecorino romanoq.b.
parmigiano reggianoq.b.
prezzemolo frescoq.b.

Procedimento

1
Metti a bollire l'acqua e cala gli .
2
Affetta molto sottilmente la .
3
Scalda abbondante in padella, aggiungi la e un pizzico di , poi falla appassire bene.
4
Sfuma con il .
5
Grattugia e .
6
Quando la pasta è quasi cotta, termina la cottura in padella con la , aggiungendo un po' di acqua di cottura.
7
Abbassa leggermente la temperatura, unisci i formaggi e mescola per mantecare.
8
Completa con tritato e servi subito.

Consigli e varianti

•Fai appassire la cipolla rossa di Tropea a fuoco dolce con olio finché diventa morbida e leggermente caramellata: serve a dare dolcezza senza bruciarla.
•Sfumata con un goccio di vino rosso e lascialo ridurre quasi del tutto, così il sugo resta lucido e ben profumato.
•Condisci gli spaghetti con la cipolla fuori dal fuoco e aggiungi una piccola parte di pecorino e parmigiano: manteca energicamente per legare, poi regola di sale.
•Servi con prezzemolo fresco tritato e formaggi a pioggia; variante: aggiungi un pizzico di peperoncino o usa solo pecorino per un gusto più deciso.

Cucinaitaliana

Conservazione

Meglio consumare subito. Se avanza, conserva in frigo in un contenitore ermetico per 1 giorno e riscalda con un goccio d'acqua, ma la mantecatura perderà qualità.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Spaghetti con cipolla?: Spaghetti con cipolla richiede in totale 25 minuti: 10 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Spaghetti con cipolla?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Spaghetti con cipolla?: Meglio consumare subito. Se avanza, conserva in frigo in un contenitore ermetico per 1 giorno e riscalda con un goccio d'acqua, ma la mantecatura perderà qualità.