Spaghetti alla crema di zucchine

Name: Spaghetti alla crema di zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g spaghetti; 2 zucchine medie; 1 cipolla piccola; 1 spicchio aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe; 2 cucchiai pinoli o semi di girasole; q.b. basilico o prezzemolo; q.b. formaggio grattugiato

Prep: 10 min
Cottura: 10 min
Quantità: 3 piatti · 3 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Estate

Salsa di zucchine frullate con pinoli o semi, da mantecare fuori dal fuoco.

Aggiornata il 5 settembre 2026

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Ingredienti

spaghetti250 g
zucchine medie2
cipolla piccola1
aglio1 spicchio
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
pinoli o semi di girasole2 cucchiai
basilico o prezzemoloq.b.
formaggio grattugiatoq.b.

Procedimento

1
Metti a bollire l’acqua per la pasta.
2
In una padella ampia scalda l’ con l’ e la tritata grossolanamente.
3
Aggiungi le a cubetti, sala, pepa e falla rosolare a fuoco vivo per circa 3-5 minuti, lasciandole ancora fresche e non troppo cotte.
4
Trasferisci le nel frullatore insieme ai o ai semi di girasole e al , poi frulla fino a ottenere una crema.
5
Rimetti la crema in padella senza accendere il fuoco.
6
Cuoci gli al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.
7
Scola la pasta, uniscila alla crema di e aggiungi poca acqua di cottura per legare e ammorbidire.
8
Completa, se vuoi, con e servi subito.

Consigli e varianti

•Taglia le zucchine a dadini piccoli (o a julienne) per cuocerle in 8–10 minuti e ottenere una crema più uniforme con la frullatura parziale.
•Soffriggi cipolla e aglio dolcemente, poi aggiungi le zucchine e un goccio d’acqua di cottura della pasta: aiuta a emulsionare la crema senza addensanti.
•Tosta pinoli o semi in padella 2–3 minuti prima di servire: restano più croccanti e danno più carattere al piatto.
•Per la mantecatura, manteca gli spaghetti fuori dal fuoco con la crema di zucchine e abbondante formaggio grattugiato; completa con basilico o prezzemolo fresco.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Non è indicato il congelamento della salsa di zucchine perché tende a perdere qualità dopo lo scongelamento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Spaghetti alla crema di zucchine?: Spaghetti alla crema di zucchine richiede in totale 20 minuti: 10 min di preparazione, 10 min di cottura.
Per quante persone è Spaghetti alla crema di zucchine?: La ricetta è per 3 piatti (3 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Spaghetti alla crema di zucchine?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Non è indicato il congelamento della salsa di zucchine perché tende a perdere qualità dopo lo scongelamento.