Soufflé pancake giapponesi

Name: Soufflé pancake giapponesi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 pancake
Cuisine: giapponese
Ingredients: 2 uova medie; 20 ml latte; 2-3 cucchiai farina per dolci; 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia; 3 cucchiaini zucchero; q.b. acqua; q.b. olio

Prep: 15 min
Cottura: 15 min
Riposo: 10 min
Quantità: 4 pancake · 2 pers.
Pasto: Colazione · Spuntino · dessert
Stagione: Tutto l’anno

Montare gli albumi a neve ferma e incorporare delicatamente per mantenere l'impasto areato; cottura molto dolce con coperchio e poche gocce d'acqua per creare vapore.

Pubblicata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

uova medie2
latte20 ml
farina per dolci2-3 cucchiai
estratto di vaniglia1/2 cucchiaino
zucchero3 cucchiaini
acquaq.b.
olioq.b.

Procedimento

1
Separa i tuorli dagli albumi. Metti gli albumi in freezer per 10-15 minuti per facilitarne il montaggio.
2
In una ciotola mescola i tuorli con il e l'.
3
Aggiungi la poco alla volta ai tuorli, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e cremosa.
4
Monta gli albumi iniziando a bassa velocità. Quando diventano schiumosi, aggiungi lo poco per volta e continua fino a ottenere una meringa lucida a neve ferma, senza montarla eccessivamente.
5
Incorpora circa un terzo degli albumi montati al composto di tuorli e mescola per ammorbidirlo.
6
Versa il composto ottenuto nel resto degli albumi e amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il tutto.
7
Trasferisci l'impasto in una sac à poche oppure prelevalo delicatamente con un cucchiaio.
8
Scalda una padella antiaderente a fuoco molto basso e ungila leggermente con poco .
9
Forma i pancake nella padella. Aggiungi poche gocce d' nella padella, copri con il coperchio e cuoci per 7-10 minuti senza alzare spesso il coperchio.
10
Gira delicatamente i pancake, aggiungi di nuovo poche gocce d', copri e cuoci per altri 5 minuti circa, sempre a fuoco basso.
11
Servi subito, quando sono alti e ancora soffici.

Consigli e varianti

•Per un soufflé più alto, separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi ben fermi: incorpora l’albume in 2-3 volte con movimenti dal basso verso l’alto, senza sgonfiare.
•Cuoci a fuoco dolce e con coperchio: appena addensa sui bordi, abbassa la fiamma per 2-3 minuti, così il cuore cuoce senza bruciare la superficie.
•Abbinamenti giapponesi: servilo con sciroppo di zucchero (tipo “kathis”/mielato), oppure con fragole e panna montata; una spolverata di zucchero a velo rende l’effetto “meringue-like”.
•Varianti: senza glutine usa mix 1:1 al posto della farina e, per versione vegana, sostituisci uova e latte con latte vegetale e “aquafaba” montata (acquafaba + goccio di limone) per ottenere la stessa sofficità.

Cucinagiapponese

Conservazione

Meglio consumarli subito. Se avanzano, conservali in frigo per fino a 1 giorno in contenitore ermetico e scaldali delicatamente in padella o microonde; la consistenza resterà meno soffice.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Soufflé pancake giapponesi?: Soufflé pancake giapponesi richiede in totale 40 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura, 10 min di riposo.
Per quante persone è Soufflé pancake giapponesi?: La ricetta è per 4 pancake (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Soufflé pancake giapponesi?: Meglio consumarli subito. Se avanzano, conservali in frigo per fino a 1 giorno in contenitore ermetico e scaldali delicatamente in padella o microonde; la consistenza resterà meno soffice.