Rotolo di verza

Ingredienti

• foglie di verza grandi8
• lenticchie cotte200 g
• patate700 g
• carote2
• piselli surgelati50 g
• semi di lino tritati1 cucchiaio
• cipolla piccola1
• sedano1/2 costa
• olio extravergine di olivaq.b.
• saleq.b.
• pepeq.b.
• noce moscataq.b.
• concentrato di pomodoro2 cucchiai
• alloro1 foglia
• lievito alimentare in scaglieq.b.

Procedimento

1. 1

   Cuoci le patate intere finché tenere, poi schiacciale e condiscile con sale e noce moscata.

2. 2

   Sbollenta le foglie di verza per 3-4 minuti, poi scolale e asciugale bene su un panno o canovaccio.

   4:00
3. 3

   In padella rosola cipolla, sedano e carote a dadini con un filo d’olio e la foglia di alloro; aggiungi il concentrato di pomodoro, poi le lenticchie già cotte e cuoci per circa 10 minuti.

   10:00
4. 4

   Unisci i piselli surgelati verso la fine della cottura, quindi incorpora i semi di lino tritati.

5. 5

   Mescola il composto di lenticchie con le patate schiacciate per ottenere il ripieno.

6. 6

   Disponi le foglie di verza leggermente sovrapposte su un canovaccio, distribuici sopra il ripieno e arrotola aiutandoti con il canovaccio.

7. 7

   Avvolgi il rotolo con carta da forno e spago per mantenerlo compatto; spolvera in superficie con lievito alimentare in scaglie.

8. 8

   Cuoci in forno a 200 °C per 25-30 minuti, poi lascia intiepidire leggermente prima di tagliare a fette.

   30:00

Storia e curiosità

• •La verza è una varietà di cavolo coltivata da secoli in Europa; le prime testimonianze della sua coltivazione risalirebbero a circa 2000 anni fa nel bacino del Mediterraneo.
• •In Friuli Venezia Giulia la verza è legata a una tradizione locale molto antica e alla Festa della Verza di Feletto, nata nel 2001 e oggi arrivata a un quarto di secolo di storia con alcune interruzioni.
• •Secondo la tradizione citata nei risultati, il freddo rende la verza più dolce e meno amara, motivo per cui è particolarmente apprezzata nei mesi invernali.
• •Nelle culture europee, e anche in area friulana, la verza è stata spesso considerata un simbolo di abbondanza e prosperità, e per questo entra in piatti festivi.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Rotolo di verza?

Rotolo di verza richiede in totale 60 minuti: 25 min di preparazione, 35 min di cottura.

Per quante persone è Rotolo di verza?

La ricetta è per 4 porzioni (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

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