Riso broccoli e fagioli neri

Name: Riso broccoli e fagioli neri
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: broccolo 1; aglio 1 spicchio piccolo; peperoncino q.b.; paprika dolce o affumicata 2 cucchiaini; fagioli neri già cotti 230 g; riso originario 160 g; passata di pomodoro 100 ml; acqua bollente 320 ml; sale q.b.; olio q.b.

Prep: 10 min
Cottura: 20 min
Quantità: 2 piatti · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 6 aprile 2026

Riso broccoli e fagioli neri si prepara in 10 min di preparazione, 20 min di cottura per 2 piatti (2 persone). Ingredienti principali: broccolo, aglio, peperoncino, paprika dolce o affumicata, fagioli neri già cotti. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

broccolo1
aglio1 spicchio piccolo
peperoncinoq.b.
paprika dolce o affumicata2 cucchiaini
fagioli neri già cotti230 g
riso originario160 g
passata di pomodoro100 ml
acqua bollente320 ml
saleq.b.
olioq.b.

Procedimento

1
Elimina solo la parte più coriacea del , poi tritalo grossolanamente usando cime e gambo.
2
Ungi una padella ampia dal fondo piatto, scaldala e fai rosolare il con l' tritato, il e la paprika.
3
Salta a fiamma vivace mescolando spesso. Quando il inizia a colorarsi, aggiungi i fagioli neri, il riso e la .
4
Versa l' in quantità pari al doppio del volume del riso, e mescola velocemente.
5
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma minima per circa 15 minuti, finché l'acqua è completamente assorbita e il riso è cotto.
6
Spegni e servi subito.

Consigli e varianti

•Tosta il riso in padella con olio e aglio (poco) prima di bagnarlo: migliora gusto e consistenza, evitando che diventi troppo “moscio”.
•Aggiungi i broccoli a metà cottura del riso, per mantenerli verdi e croccanti: poi completa con un filo d’olio a fuoco spento.
•Per bilanciare acidità e piccantezza, usa paprika dolce e 1–2 cucchiaini di passata: regola il peperoncino solo negli ultimi minuti.
•Servizio: completa con olio al peperoncino o una spolverata di paprika affumicata. Variante vegana/100% vegetale: nessun cambiamento; senza glutine: verifica che il condimento (se usi dado o salse) sia certificato GF.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Scalda in padella o microonde con un goccio d'acqua se necessario.

Storia e curiosità

•Nel racconto di Nonna Anna questo piatto viene definito “calabrese” e legato a una cucina di casa, tramandata dalla madre.
•Una variante tradizionale citata nel video prevedeva l’aggiunta dei ciccioli di maiale; oggi l’autrice dice di farlo senza, ma come usanza antica di famiglia.
•Nel parlato locale i broccoli vengono chiamati “sponzi”, cioè divisi in pezzetti, e nel piatto si usa anche torsolo e foglie, recuperando parti che altrimenti sarebbero scarti.
•Nel video il piatto è descritto come un tempo “l’aperitivo dei poveri” e come preparazione da valorizzare perché si conservava a lungo dopo la sterilizzazione.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Riso broccoli e fagioli neri?: Riso broccoli e fagioli neri richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Riso broccoli e fagioli neri?: La ricetta è per 2 piatti (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Riso broccoli e fagioli neri?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Scalda in padella o microonde con un goccio d'acqua se necessario.