Rigatoni ai due pomodori

Name: Rigatoni ai due pomodori
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g rigatoni; 250 g pomodorini datterini; 250 g pomodorini ciliegini; 2 spicchi aglio; 1 peperoncino; 4 pezzi acciughe; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale grosso

Prep: 15 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Estate

Rigatoni ai due pomodori: ricetta italiana con rigatoni, pomodorini datterini, pomodorini ciliegini, aglio. Pronta in 35 minuti per 4 persone.

Pubblicata il 7 giugno 2026

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Ingredienti

rigatoni400 g
pomodorini datterini250 g
pomodorini ciliegini250 g
aglio2 spicchi
peperoncino1
acciughe4 pezzi
olio extravergine d'olivaq.b.
sale grossoq.b.

Procedimento

1
Porta a ebollizione una pentola d'acqua, salala e cuoci i al dente.
2
Intanto pela leggermente l', schiaccialo e privi il dei semi se vuoi un piccante più delicato.
3
In una padella scalda un generoso filo d' con l', il e le , lasciando sciogliere le acciughe senza farle seccare.
4
Taglia i datterini e i ciliegini a metà senza separarli del tutto.
5
Sistema prima i datterini nella padella, poi i ciliegini, aggiungi un po' di e lascia cuocere per circa 5 minuti.
6
Unisci due crude alla fine per dare più aroma al condimento.
7
Scola la pasta e falla saltare nel sugo con un po' di acqua di cottura se serve.
8
Impiatta, completa con extravergine a crudo e, se vuoi, lascia in vista la testa d' per chi la desidera.

Consigli e varianti

•Schiaccia l’aglio e fall o rosolare dolcemente in olio con peperoncino: deve profumare, non scurire, per tenere il sugo equilibrato.
•Sciogli le acciughe in padella con un goccio di acqua di cottura della pasta: crea una base sapida che esalta i pomodorini.
•Cuoci i pomodorini solo finché rilasciano succo (5–10 min) e poi salta i rigatoni in padella per far aderire bene il condimento.
•Variante: aggiungi una grattugiata di scorza di limone o una spolverata di origano; oppure sostituisci parte dei pomodorini con passata per un sugo più cremoso.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigo per 1 giorno in contenitore ermetico. Meglio aggiungere un filo d'olio al momento di riscaldare; non è adatto al congelamento.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Rigatoni ai due pomodori?: Rigatoni ai due pomodori richiede in totale 35 minuti: 15 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Rigatoni ai due pomodori?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Rigatoni ai due pomodori?: Si conserva in frigo per 1 giorno in contenitore ermetico. Meglio aggiungere un filo d'olio al momento di riscaldare; non è adatto al congelamento.