Ribollita
- Prep
- 1 h
- Cottura
- 1 h 45 min
- Quantità
- 4 porzioni · 2 pers.
- Pasto
- Pranzo · Cena
- Stagione
- Tutto l’anno
Ribollita: ricetta italiana toscana con Fagioli cannellini secchi, Olio extravergine d'oliva, Aglio, Rosmarino. Pronta in 165 minuti per 2 persone. Piatto tipico di Toscana.
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- Fagioli cannellini secchi350 g
- Olio extravergine d'oliva45 g
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino1 rametto
- Acqua2 l
- Sale finoq.b.
- Pepe neroq.b.
- Verza250 g
- Cavolo nero300 g
- Bietole300 g
- Pane raffermo220 g
- Pomodori pelati180 g
- Patate1
- Cipolle80 g
- Carote80 g
- Sedano100 g
- Peperoncino seccoq.b.
- Timo frescoq.b.
Procedimento
- 1
Mettere i in ammollo in per almeno 24 ore.
- 2
Scaldare l' d'oliva in un tegame con l' e il .
- 3
Aggiungere i scolati, coprire con l' e cuocere per 1 ora a fuoco medio-basso.
- 4
Salare e pepare alla fine della cottura.
- 5
Frullare parte dei per ottenere un brodo.
- 6
Preparare un soffritto con tritata, e .
- 7
Aggiungere la a dadini al soffritto.
- 8
Schiacciare i e aggiungerli al soffritto.
- 9
Tagliare e aggiungere le verdure a foglia: , e .
- 10
Versare il brodo di nella zuppa e portare a ebollizione.
- 11
Cuocere per ulteriori 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 12
Aggiungere i interi, regolare di e , e spegnere il fuoco.
- 13
Disporre il a strati in una ciotola con la zuppa.
- 14
Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
- 15
Riscaldare la ribollita, aromatizzare con e , e servire.
Domande frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare Ribollita?
- Ribollita richiede in totale 165 minuti: 60 min di preparazione, 105 min di cottura.
- Per quante persone è Ribollita?
- La ricetta è per 4 porzioni (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
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