Pulled chicken

Name: Pulled chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: americana
Ingredients: 500 g petto di pollo; 300 g sovracosce di pollo; 2 cipolle; 40 g salsa barbecue; 500 ml birra; 20 g burro; 10 g zucchero; q.b. aglio in polvere; q.b. paprika; 5 g concentrato di pomodoro; q.b. sale; q.b. pepe

Prep: 15 min
Cottura: 1 h 15 min
Riposo: 1 h
Quantità: 4 porzioni · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Autunno · Inverno · Primavera

Marinatura in birra e salsa barbecue, poi cottura dolce coperta e sfilacciatura a tiepido.

Aggiornata il 28 agosto 2026

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Ingredienti

petto di pollo500 g
sovracosce di pollo300 g
cipolle2
salsa barbecue40 g
birra500 ml
burro20 g
zucchero10 g
aglio in polvereq.b.
paprikaq.b.
concentrato di pomodoro5 g
saleq.b.
pepeq.b.

Procedimento

1
Metti in una ciotola , , , , e e lascia marinare per almeno un’ora.
2
Taglia le e falle appassire in padella con il e lo , finché si caramellano leggermente.
3
Unisci il pollo scolato dalla marinatura e fallo dorare leggermente.
4
Versa il liquido della marinatura, aggiungi il , e , poi copri e cuoci molto dolcemente per almeno un’ora.
5
Lascia intiepidire il pollo, quindi sfilaccialo e servilo, ad esempio dentro schiacciata leggermente scaldata.

Consigli e varianti

•Cuoci il pollo a fuoco dolce nella birra con cipolle, burro e spezie finché diventa tenerissimo: poi sfilaccialo e rimetti tutto in padella per 5-10 minuti con la salsa BBQ per farlo insaporire.
•Per una BBQ più “americana” aggiungi un tocco di dolcezza: sciogli zucchero nel fondo insieme al concentrato di pomodoro prima di unire la salsa, così caramellizza leggermente.
•Non asciugare troppo la carne: regola la consistenza con un goccio di birra o acqua per avere un pulled succoso, non asciutto.
•Varianti: prova a profumare con paprika affumicata o un pizzico di peperoncino; oppure servi su panini con coleslaw e sottaceti per contrasto croccante.

Cucinaamericana · americana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelarlo già sfilacciato per circa 2 mesi; scongela in frigo e scalda dolcemente.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pulled chicken?: Pulled chicken richiede in totale 150 minuti: 15 min di preparazione, 75 min di cottura, 60 min di riposo.
Per quante persone è Pulled chicken?: La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pulled chicken?: Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelarlo già sfilacciato per circa 2 mesi; scongela in frigo e scalda dolcemente.