Polpette di zucca

Name: Polpette di zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g zucca delica cotta al forno; 4 cucchiai pangrattato; 1/2 cucchiaino noce moscata; q.b. salvia tritata; q.b. rosmarino tritato; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. formaggio vegetale

Prep: 20 min
Cottura: 15 min
Riposo: 30 min
Quantità: 4 pezzi · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

Riposo facoltativo dell’impasto per compattarlo meglio.

Aggiornata il 14 aprile 2026

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Ingredienti

zucca delica cotta al forno400 g
pangrattato4 cucchiai
noce moscata1/2 cucchiaino
salvia tritataq.b.
rosmarino tritatoq.b.
olio extravergine di olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
formaggio vegetaleq.b.

Procedimento

1
Cuoci la a fette in forno finché è tenera, poi elimina buccia e semi e schiaccia la polpa in una ciotola.
2
Aggiungi , , , , , e un filo d’, quindi mescola fino a ottenere un composto modellabile.
3
Se necessario, lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti per farlo compattare.
4
Forma le polpette e, se desideri, inserisci al centro un pezzettino di .
5
Passa le polpette nel e cuocile in padella con oppure in forno a 200 °C per circa 15 minuti, spennellandole o irrorandole leggermente d’olio in superficie.

Consigli e varianti

•Assicurati che la zucca sia ben asciutta: schiacciala e strizza leggermente se è troppo acquosa, così le polpette reggono meglio e non si sfaldano.
•Per un impasto più profumato, aggiungi spezie e formaggio a piccoli step e assaggia: noce moscata e salvia devono essere presenti ma non coprire la dolcezza della zucca.
•Cuoci in teglia a forno ben caldo (e con poco olio) per una crosticina uniforme: girale a metà cottura se vuoi una doratura più regolare.
•Varianti: prova a passarle nel pangrattato “più grossolano” per più crunch, oppure aggiungi un cuore filante di formaggio vegetale al centro di ogni polpetta.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelarle da cotte; al bisogno riscaldale in forno o in padella.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Polpette di zucca?: Polpette di zucca richiede in totale 65 minuti: 20 min di preparazione, 15 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Polpette di zucca?: La ricetta è per 4 pezzi (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Polpette di zucca?: Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelarle da cotte; al bisogno riscaldale in forno o in padella.