Polpette di quinoa

Name: Polpette di quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 pezzi
Cuisine: vegana
Ingredients: 200 g quinoa; 300 g carote; 10 g erba cipollina; q.b. noce moscata; 80 g pangrattato; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale

Prep: 20 min
Cottura: 25 min
Quantità: 12 pezzi · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

Cuocere in padella, forno o friggitrice ad aria; il composto va frullato solo leggermente per restare lavorabile.

Aggiornata il 14 aprile 2026

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Ingredienti

quinoa200 g
carote300 g
erba cipollina10 g
noce moscataq.b.
pangrattato80 g
olio extravergine di olivaq.b.
saleq.b.

Procedimento

1
Sciacqua la e cuocila in acqua fino a quando risulta tenera; scolala se necessario e lasciala intiepidire.
2
Trita grossolanamente le con un tritatutto.
3
Fai passire le in padella con un filo di e finché diventano morbide.
4
Riunisci cotta e , poi insaporisci con e .
5
Frulla leggermente il composto, senza ridurlo in crema, così sarà più facile da lavorare.
6
Aggiungi il e impasta bene con le mani fino a ottenere un composto compatto.
7
Forma delle polpettine della dimensione desiderata.
8
Cuocile in padella con un filo d' finché dorano su tutti i lati, oppure in forno o in friggitrice ad aria fino a doratura.

Consigli e varianti

•Per una consistenza più soda, lascia raffreddare bene il composto prima di formare le polpette e usa pangrattato quanto basta per compattare.
•Cuocile in forno a 200°C preriscaldato: mettile su teglia con carta e spennella con olio per dorarle uniformemente senza friggerle; in alternativa, falle saltare in padella con poco olio.
•Per un sapore più ricco, aggiungi erba cipollina extra e una grattugiata generosa di noce moscata; puoi anche unire carote più finemente tritate per una polpetta più “dolce” e uniforme.
•Servile con una salsa leggera: yogurt di soia al limone o una crema di carote e olio EVO; per la variante senza glutine sostituisci il pangrattato con mix di farina di riso e pangrattato di mais.

Cucinavegana

SchiscettaSì

Conservazione

In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si possono congelare da cotte fino a 2 mesi e rigenerare in forno o padella.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Polpette di quinoa?: Polpette di quinoa richiede in totale 45 minuti: 20 min di preparazione, 25 min di cottura.
Per quante persone è Polpette di quinoa?: La ricetta è per 12 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Polpette di quinoa?: In frigo fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Si possono congelare da cotte fino a 2 mesi e rigenerare in forno o padella.