Polpette di pane

Name: Polpette di pane
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 67 min
Yield: 16 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g pane raffermo; 220 ml latte di soia non zuccherato; 30 g farina di ceci; 15 g lievito alimentare; 1 cucchiaio amido di mais o fecola di patate; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; q.b. prezzemolo tritato; 1 limone scorza grattugiata di limone biologico; q.b. noce moscata; q.b. pepe nero; 1 cucchiaino sale; q.b. salsa fresca di pomodoro; q.b. origano

Prep: 25 min
Cottura: 12 min
Riposo: 30 min
Quantità: 16 pezzi · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

Lasciare riposare l’impasto prima di formare le polpette migliora la compattezza durante la cottura.

Pubblicata il 3 settembre 2026

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Ingredienti

pane raffermo200 g
latte di soia non zuccherato220 ml
farina di ceci30 g
lievito alimentare15 g
amido di mais o fecola di patate1 cucchiaio
olio extravergine di oliva2 cucchiai
prezzemolo tritatoq.b.
scorza grattugiata di limone biologico1 limone
noce moscataq.b.
pepe neroq.b.
sale1 cucchiaino
salsa fresca di pomodoroq.b.
origanoq.b.

Procedimento

1
Tagliare il a cubetti e metterlo in ammollo nel latte di soia per circa 10 minuti, aggiungendolo poco alla volta secondo quanto è secco il pane.
2
Strizzare bene il ammorbidito per eliminare il latte in eccesso.
3
Unire il strizzato, la , il oppure il formaggio grattugiato, l’ di mais o la fecola, un cucchiaio di , il , la scorza di limone, la , il e il . Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
4
Lasciare riposare l’impasto per circa 20 minuti.
5
Formare circa 16 polpette.
6
Scaldare il restante in padella e dorare le polpette per circa 3 minuti per lato, finché formano una crosticina.
7
Servire con e .

Consigli e varianti

•Ammolla il pane raffermo nel latte di soia finché è ben morbido, poi strizzalo leggermente: l’impasto risulterà più compatto e meno umido.
•Per legare bene, aggiungi farina di ceci e fecola a piccoli incrementi finché riesci a formare polpette senza che si sbriciolino.
•Profuma con scorza di limone, noce moscata e prezzemolo: aggiungili all’impasto a fine lavorazione per esaltare gli aromi.
•Servile con salsa fresca di pomodoro e origano: puoi anche passare le polpette in forno o in padella con pochissimo olio per una crosticina leggera.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Riscaldare in padella o in forno prima di servire.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Polpette di pane?: Polpette di pane richiede in totale 67 minuti: 25 min di preparazione, 12 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Polpette di pane?: La ricetta è per 16 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Polpette di pane?: Conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Riscaldare in padella o in forno prima di servire.