Polpette di ceci

Name: Polpette di ceci
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 25 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: 460 g ceci cotti; 1 spicchio aglio; 1 cucchiaino rosmarino e paprika; q.b. sale; 4 cucchiai salsa di soia; q.b. passata di pomodoro; 6 cucchiai olio extravergine d'oliva; 70-80 g farina di ceci; 60 g latte di soia; 90 g olio di mais; 20 ml olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaino senape

Prep: 15 min
Cottura: 10 min
Riposo: 5 min
Quantità: 25 pezzi · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

La maionese vegetale si emulsiona in frullatore con latte di soia e olio.

Aggiornata il 19 settembre 2026

Salva questa ricetta e pianifica cosa cucinare

Inizia gratis

Ingredienti

ceci cotti460 g
aglio1 spicchio
rosmarino e paprika1 cucchiaino
saleq.b.
salsa di soia4 cucchiai
passata di pomodoroq.b.
olio extravergine d'oliva6 cucchiai
farina di ceci70-80 g
latte di soia60 g
olio di mais90 g
olio extravergine d'oliva20 ml
succo di limone1 cucchiaio
senape1 cucchiaino

Procedimento

1
Frulla grossolanamente i con , , paprika, , olio extravergine e .
2
Incorpora la e lascia riposare brevemente l'impasto.
3
Prepara la maionese vegetale frullando , , olio extravergine, , e, se vuoi, .
4
Forma polpette piccole come una noce.
5
Cuocile in forno o in friggitrice a 200 °C per circa 10 minuti.

Consigli e varianti

•Insaporisci l’impasto schiacciando bene i ceci e aggiungendo aglio, rosmarino e paprika; usa anche un cucchiaio di salsa di soia per dare sapidità senza appesantire.
•Per una consistenza più elastica, aggiungi farina di ceci a poco a poco e regola con latte di soia quanto basta: deve risultare modellabile per formare le polpette.
•Cuoci in olio ben caldo (olio di mais) per ottenere una crosticina uniforme, poi completa con un filo d’olio EVO e un goccio di limone per bilanciare la passata di pomodoro.
•Servile con una salsa rapida: passata di pomodoro leggermente ridotta con senape e un pizzico di rosmarino; in variante, aggiungi anche olive o capperi tritati.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conservano in frigo, in contenitore ermetico, per 2-3 giorni. La maionese vegetale va tenuta separata e consumata entro 1-2 giorni.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Polpette di ceci?: Polpette di ceci richiede in totale 30 minuti: 15 min di preparazione, 10 min di cottura, 5 min di riposo.
Per quante persone è Polpette di ceci?: La ricetta è per 25 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Polpette di ceci?: Si conservano in frigo, in contenitore ermetico, per 2-3 giorni. La maionese vegetale va tenuta separata e consumata entro 1-2 giorni.