Pizza in teglia

Name: Pizza in teglia
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 1003 min
Yield: 2 teglie
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g farina forte; 500 g farina tipo 1; 700 ml acqua; 15 g sale; 20 g olio d'oliva; 7 g lievito di birra fresco; q.b. passata di pomodoro o polpa per pizza; q.b. mozzarella o formaggio veg

Prep: 25 min
Cottura: 18 min
Riposo: 16 h
Quantità: 2 teglie · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Pizza in teglia: ricetta italiana con farina forte, farina tipo 1, acqua, sale. Pronta in 43 minuti per 4 persone, più 960 minuti di riposo.

Pubblicata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

farina forte500 g
farina tipo 1500 g
acqua700 ml
sale15 g
olio d'oliva20 g
lievito di birra fresco7 g
passata di pomodoro o polpa per pizzaq.b.
mozzarella o formaggio vegq.b.

Procedimento

1
In una ciotola unisci le farine, l' e il sbriciolato. Impasta fino a ottenere un panetto compatto.
2
Aggiungi il insieme ai 50 ml di tenuti da parte e impasta finché è assorbito completamente.
3
Lascia riposare l'impasto per 10 minuti, poi incorpora l' e impasta fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
4
Copri l'impasto e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 4-6 ore, oppure in frigo per circa 24 ore.
5
Se vuoi, fai 3 pieghe a distanza di 15 minuti a partire da un'ora dall'inizio del riposo.
6
Dopo la lievitazione, lascia acclimatare l'impasto se era in frigo, poi stendilo in una teglia oliata e lascialo riposare per 1 ora.
7
Condisci con e inforna a 250 °C in modalità statica nel ripiano più basso per 10 minuti.
8
Aggiungi la o il formaggio veg e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti.

Consigli e varianti

•Impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; poi lascialo lievitare coperto finché raddoppia, così la pizza risulta soffice.
•Olia bene la teglia e stendi l’impasto partendo dal centro: evita di schiacciare troppo i bordi per mantenere una buona alveolatura.
•Condisci con passata/polpa ben condita ma non acquosa e aggiungi il formaggio solo a metà cottura se vuoi evitare che rilasci troppo liquido.
•Varianti: fai un impasto con un goccio di olio nell’impasto, aggiungi origano e basilico a fine cottura, oppure sostituisci il pomodoro con crema di base (es. pomodoro + aglio) e completa con verdure a crudo.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in contenitore ermetico. Puoi congelarla già cotta a fette per circa 1 mese.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pizza in teglia?: Pizza in teglia richiede in totale 1003 minuti: 25 min di preparazione, 18 min di cottura, 960 min di riposo.
Per quante persone è Pizza in teglia?: La ricetta è per 2 teglie (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pizza in teglia?: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in contenitore ermetico. Puoi congelarla già cotta a fette per circa 1 mese.