Piadine

Name: Piadine
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: farina 300 g; acqua 150 ml; olio 30 ml; sale q.b.; bicarbonato 1 pizzico; farina per stendere q.b.

Prep: 15 min
Cottura: 10 min
Riposo: 15 min
Quantità: 6 pezzi · 3 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · Spuntino
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 2 aprile 2026

Aggiornata il 30 aprile 2026

Piadine si prepara in 15 min di preparazione, 10 min di cottura, 15 min di riposo per 6 pezzi (3 persone). Ingredienti principali: farina, acqua, olio, sale, bicarbonato. Piatto di tradizione Romagna, romagnola. Adatta per pranzo, cena, spuntino.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

farina300 g
acqua150 ml
olio30 ml
saleq.b.
bicarbonato1 pizzico
farina per stendereq.b.

Procedimento

1
Versa la in una ciotola, unisci l' e l'. Aggiungi, se vuoi, un pizzico di o di .
2
Mescola prima con un cucchiaio, poi impasta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3
Lascia riposare l'impasto per 15 minuti coperto.
4
Dividi l'impasto in 6 porzioni uguali.
5
Stendi ogni porzione sul piano leggermente infarinato fino a ottenere dischi sottili.
6
Cuoci le piadine in una padella antiaderente ben calda per circa 1-2 minuti per lato, finché compaiono le classiche macchie di cottura.
7
Man mano che sono pronte, riponile ancora calde in un canovaccio per mantenerle morbide.

Consigli e varianti

•Per ottenere piadine morbide, stendi uno spessore uniforme e cuoci in padella ben calda: quando compaiono bolle, gira e finisci l’altro lato senza seccare troppo.
•Abbinamento romagnolo: prova con squacquerone e rucola, oppure con prosciutto crudo e stracchino; scaldando leggermente il ripieno ottieni un risultato più cremoso.
•Trucco per sapore: aggiungi bicarbonato all’impasto e lascia riposare 10–15 minuti; poi condisci la superficie con un pizzico di sale o olio per una crosta sottile più fragrante.
•Varianti: versione vegana con olio al posto di eventuali latticini (farcitura veg con hummus e verdure grigliate) e senza glutine usando mix 1:1 per pane/piadina e stendendo con carta forno per non far rompere il disco.

Cucinaromagnola · italiana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico o in pellicola. Puoi anche congelarle separate da carta forno fino a 2 mesi.

Storia e curiosità

•La prima testimonianza scritta della piadina risale al 1371, nella *Descriptio Romandiolae* del cardinale Anglico de Grimoard.
•Giovanni Pascoli contribuì a italianizzare il termine dialettale romagnolo, diffondendo la forma “piada”.
•In Romagna si distinguono storicamente due varianti principali: la piadina romagnola, più spessa, e la piadina riminese, più sottile e piegabile.
•Nel Novecento la piadina cambiò anche nella preparazione domestica: dalle teglie di terracotta si passò a quelle in metallo, che resero possibile cuocerla su fornelli a gas.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Piadine?: Piadine richiede in totale 40 minuti: 15 min di preparazione, 10 min di cottura, 15 min di riposo.
Per quante persone è Piadine?: La ricetta è per 6 pezzi (3 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Piadine?: Conserva in frigo fino a 2 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico o in pellicola. Puoi anche congelarle separate da carta forno fino a 2 mesi.