Piada burger vegetale

Name: Piada burger vegetale
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 4 piadine
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g farina 0 o 1; 2 cucchiaini sale; 1 punta bicarbonato; 160 g acqua; 80 g olio evo; 500 g ceci cotti; 1 carota cruda; 1 pezzo scalogno o cipolla; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. erbe aromatiche; 50 ml olio evo; 70 g farina di ceci

Prep: 25 min
Cottura: 15 min
Riposo: 30 min
Quantità: 4 piadine · 4 pers.
Pasto: Cena
Stagione: Tutto l’anno

Piada burger vegetale: ricetta italiana con farina 0 o 1, sale, bicarbonato, acqua. Pronta in 40 minuti per 4 persone, più 30 minuti di riposo.

Aggiornata il 5 aprile 2026

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Ingredienti

farina 0 o 1300 g
sale2 cucchiaini
bicarbonato1 punta
acqua160 g
olio evo80 g
ceci cotti500 g
carota cruda1
scalogno o cipolla1 pezzo
saleq.b.
pepeq.b.
erbe aromaticheq.b.
olio evo50 ml
farina di ceci70 g

Procedimento

1
Mescola farina, , , e fino a ottenere un panetto liscio; lascialo riposare per 30 minuti.
2
Frulla i con , , , , e .
3
Aggiungi la e amalgama fino a ottenere un composto modellabile per i burger.
4
Dividi l'impasto della piadina in 4 palline e stendile sottilmente con il mattarello.
5
Cuoci le piadine in padella calda per circa 1 minuto e mezzo per lato, poi tienile coperte.
6
Al momento della cena, con le mani bagnate stendi il burger sulla piadina e cuoci in padella ben oliata per 5 minuti dal lato del burger, poi gira e completa la cottura per 1 minuto.
7
Farcisci a piacere con verdure e .

Consigli e varianti

•Impasta e fai riposare la piadina 10-15 minuti: la elasticità migliora e in padella si stende più facilmente, senza strappi.
•Cuoci il burger vegetale a fuoco medio e schiaccia leggermente: aggiungi un filo d’olio in padella e gira solo quando fa crosta, così resta più compatto.
•Per più sapore nel ripieno, salta carota e scalogno con un pizzico di sale e pepe e profuma con erbe aromatiche tritate: puoi anche unire un cucchiaio di farina di ceci per legare meglio.
•Servi con salsa yogurt/limone o tahina e pickles di verdure: una versione vegana è identica, mentre per senza glutine sostituisci la farina 0/1 con mix senza glutine adatto alle piadine.

OrigineItalia

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva piadine e burger separatamente in frigo, in contenitori ermetici, per 2-3 giorni. Puoi congelare i burger già formati fino a 2 mesi; le piadine si conservano meglio in frigo per 1-2 giorni.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Piada burger vegetale?: Piada burger vegetale richiede in totale 70 minuti: 25 min di preparazione, 15 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Piada burger vegetale?: La ricetta è per 4 piadine (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Piada burger vegetale?: Conserva piadine e burger separatamente in frigo, in contenitori ermetici, per 2-3 giorni. Puoi congelare i burger già formati fino a 2 mesi; le piadine si conservano meglio in frigo per 1-2 giorni.