Piada burger vegetale

Name: Piada burger vegetale
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 4 piadine
Cuisine: italiana
Ingredients: farina 0 o 1 300 g; sale 2 cucchiaini; bicarbonato 1 punta; acqua 160 g; olio evo 80 g; ceci cotti 500 g; carota cruda 1; scalogno o cipolla 1 pezzo; sale q.b.; pepe q.b.; erbe aromatiche q.b.; olio evo 50 ml; farina di ceci 70 g

Prep: 25 min
Cottura: 15 min
Riposo: 30 min
Quantità: 4 piadine · 4 pers.
Pasto: Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 1 aprile 2026

Aggiornata il 5 aprile 2026

Piada burger vegetale si prepara in 25 min di preparazione, 15 min di cottura, 30 min di riposo per 4 piadine (4 persone). Ingredienti principali: farina 0 o 1, sale, bicarbonato, acqua, olio evo. Piatto di tradizione italiana. Adatta per cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

farina 0 o 1300 g
sale2 cucchiaini
bicarbonato1 punta
acqua160 g
olio evo80 g
ceci cotti500 g
carota cruda1
scalogno o cipolla1 pezzo
saleq.b.
pepeq.b.
erbe aromaticheq.b.
olio evo50 ml
farina di ceci70 g

Procedimento

1
Mescola farina, , , e fino a ottenere un panetto liscio; lascialo riposare per 30 minuti.
2
Frulla i con carota, , , , e .
3
Aggiungi la e amalgama fino a ottenere un composto modellabile per i burger.
4
Dividi l'impasto della piadina in 4 palline e stendile sottilmente con il mattarello.
5
Cuoci le piadine in padella calda per circa 1 minuto e mezzo per lato, poi tienile coperte.
6
Al momento della cena, con le mani bagnate stendi il burger sulla piadina e cuoci in padella ben oliata per 5 minuti dal lato del burger, poi gira e completa la cottura per 1 minuto.
7
Farcisci a piacere con verdure e .

Consigli e varianti

•Impasta e fai riposare la piadina 10-15 minuti: la elasticità migliora e in padella si stende più facilmente, senza strappi.
•Cuoci il burger vegetale a fuoco medio e schiaccia leggermente: aggiungi un filo d’olio in padella e gira solo quando fa crosta, così resta più compatto.
•Per più sapore nel ripieno, salta carota e scalogno con un pizzico di sale e pepe e profuma con erbe aromatiche tritate: puoi anche unire un cucchiaio di farina di ceci per legare meglio.
•Servi con salsa yogurt/limone o tahina e pickles di verdure: una versione vegana è identica, mentre per senza glutine sostituisci la farina 0/1 con mix senza glutine adatto alle piadine.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva piadine e burger separatamente in frigo, in contenitori ermetici, per 2-3 giorni. Puoi congelare i burger già formati fino a 2 mesi; le piadine si conservano meglio in frigo per 1-2 giorni.

Storia e curiosità

•La piadina romagnola ha una testimonianza scritta molto antica: compare già nel 1371 nella *Descriptio Romandiolae* del cardinale Anglico de Grimoard.
•La parola *piada* è attestata dal XVI secolo e la sua italianizzazione moderna è legata a Giovanni Pascoli.
•Fino agli anni Quaranta la piadina tradizionale era spesso più spessa e grande, anche oltre 40 cm di diametro, perché pensata per famiglie numerose.
•Le teglie di Montetiffi, usate storicamente per cuocerla, erano in terracotta e ricavate da due argille diverse cotte in antichi forni a legna.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Piada burger vegetale?: Piada burger vegetale richiede in totale 70 minuti: 25 min di preparazione, 15 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Piada burger vegetale?: La ricetta è per 4 piadine (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Piada burger vegetale?: Conserva piadine e burger separatamente in frigo, in contenitori ermetici, per 2-3 giorni. Puoi congelare i burger già formati fino a 2 mesi; le piadine si conservano meglio in frigo per 1-2 giorni.