Pesto di limoni

Name: Pesto di limoni
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 3 limoni grossi non trattati; 120 ml olio extravergine d'oliva; 100 g parmigiano stagionato 36 mesi; 80 g pinoli o mandorle o mix; 10 foglie basilico fresco; 7 g sale; 1 piccolo spicchio aglio; q.b. pepe nero

Prep: 20 min
Quantità: 6 porzioni · 6 pers.
Pasto: Pranzo · Cena · Spuntino · aperitivo
Stagione: Tutto l’anno

Frullato, non pestato; per ridurre l'asprezza usare solo la scorza gialla senza parte bianca.

Aggiornata il 5 settembre 2026

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Ingredienti

limoni grossi non trattati3
olio extravergine d'oliva120 ml
parmigiano stagionato 36 mesi100 g
pinoli o mandorle o mix80 g
basilico fresco10 foglie
sale7 g
aglio1 piccolo spicchio
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Lava e asciuga bene i , poi ricava solo la parte gialla della scorza senza prendere la parte bianca.
2
Spremi i e unisci il succo alle scorze.
3
Aggiungi o mandorle, , , , e .
4
Versa l' extravergine e frulla fino a ottenere un pesto omogeneo.
5
Trasferisci il pesto in vasetti o in una ciotola e copri la superficie con un sottile strato di se lo conservi in frigorifero.

Consigli e varianti

•Usa solo la scorza ben asciutta dei limoni (senza parte bianca amara): grattugia finissimo e aggiungi il succo a filo per regolare l’acidità.
•Tosta leggermente pinoli/mandorle per 2-3 minuti prima di frullare: esalterai profumo e cremosità del pesto.
•Frulla a impulsi per evitare di scaldare troppo: prima limoni e frutta secca, poi basilico, infine olio extravergine a filo fino a consistenza liscia.
•Regola con sale e un pizzico di pepe nero solo alla fine; se vuoi una nota più piena, incorpora anche pochissimo aglio (o omettilo per una versione più delicata).

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

In frigorifero, in vasetto di vetro coperto da un sottile strato di olio, si conserva per 6-7 giorni. Si può anche congelare in porzioni, in stampi di ghiaccio o contenitori ermetici, fino a circa 2-3 mesi.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pesto di limoni?: Pesto di limoni richiede in totale 20 minuti: 20 min di preparazione.
Per quante persone è Pesto di limoni?: La ricetta è per 6 porzioni (6 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pesto di limoni?: In frigorifero, in vasetto di vetro coperto da un sottile strato di olio, si conserva per 6-7 giorni. Si può anche congelare in porzioni, in stampi di ghiaccio o contenitori ermetici, fino a circa 2-3 mesi.