Pesce spada in padella

Name: Pesce spada in padella
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 93 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 800 g pesce spada; 2 spicchi aglio; 20 g olio extravergine d'oliva; 60 g succo di limone; q.b. scorza di limone; q.b. finocchietto selvatico; 20 g olio extravergine d'oliva; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Prep: 10 min
Cottura: 8 min
Riposo: 1 h 15 min
Quantità: 4 porzioni · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Dopo la marinatura, lasciare il pesce 15 minuti a temperatura ambiente prima della cottura per favorire una doratura uniforme.

Aggiornata il 2 giugno 2026

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Ingredienti

pesce spada800 g
aglio2 spicchi
olio extravergine d'oliva20 g
succo di limone60 g
scorza di limoneq.b.
finocchietto selvaticoq.b.
olio extravergine d'oliva20 g
sale finoq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Disponi il in una pirofila.
2
Condisci con l'olio della marinatura, , , e . Mescola bene per far aderire gli aromi al .
3
Copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
4
Terminata la marinatura, lascia il a temperatura ambiente per 15 minuti.
5
Scalda in una padella l'olio con i due spicchi d' scamiciati e fallo insaporire.
6
Adagia i tranci di nella padella ben calda e cuoci a fuoco medio-alto senza muoverli, così da formare una crosticina dorata.
7
Gira il , elimina l' se desideri e sfuma con il .
8
Prosegui la cottura per circa 2 minuti, finché il è cotto ma ancora succoso.
9
Impiatta completando con altra e . Se vuoi, servi con insalatina fresca e fette di limone.

Consigli e varianti

•Tocca di calore: cuoci il pesce spada 2–3 minuti per lato a fuoco medio-alto, poi spegni e lascialo riposare 1 minuto per restare succoso.
•Profuma e bilancia: usa scorza di limone grattugiata insieme a succo e finocchietto a fine cottura; se è troppo deciso, aggiungi 1 cucchiaino di olio a crudo.
•Abbinamenti che funzionano: servilo con patate novelle o verdure grigliate e pane abbrustolito per raccogliere il sughetto all’aglio e limone.
•Versioni: senza glutine ok così com’è; per una variante più “croccante” impana leggermente con semola o pangrattato gluten-free e completa con pepe nero al momento.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigorifero per fino a 1 giorno in un contenitore ermetico. Scalda delicatamente in padella o al microonde per non asciugare il pesce.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pesce spada in padella?: Pesce spada in padella richiede in totale 93 minuti: 10 min di preparazione, 8 min di cottura, 75 min di riposo.
Per quante persone è Pesce spada in padella?: La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pesce spada in padella?: Conserva in frigorifero per fino a 1 giorno in un contenitore ermetico. Scalda delicatamente in padella o al microonde per non asciugare il pesce.