Pesce spada in padella

Name: Pesce spada in padella
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 93 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: pesce spada 800 g; aglio 2 spicchi; olio extravergine d'oliva 20 g; succo di limone 60 g; scorza di limone q.b.; finocchietto selvatico q.b.; olio extravergine d'oliva 20 g; sale fino q.b.; pepe nero q.b.

Prep: 10 min
Cottura: 8 min
Riposo: 1 h 15 min
Quantità: 4 porzioni · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 5 aprile 2026

Aggiornata il 2 giugno 2026

Pesce spada in padella si prepara in 10 min di preparazione, 8 min di cottura, 75 min di riposo per 4 porzioni (4 persone). Ingredienti principali: pesce spada, aglio, olio extravergine d'oliva, succo di limone, scorza di limone. Piatto di tradizione italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

pesce spada800 g
aglio2 spicchi
olio extravergine d'oliva20 g
succo di limone60 g
scorza di limoneq.b.
finocchietto selvaticoq.b.
olio extravergine d'oliva20 g
sale finoq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Disponi il in una pirofila.
2
Condisci con l'olio della marinatura, sale, pepe, e . Mescola bene per far aderire gli aromi al pesce.
3
Copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
4
Terminata la marinatura, lascia il a temperatura ambiente per 15 minuti.
5
Scalda in una padella l'olio con i due spicchi d' scamiciati e fallo insaporire.
6
Adagia i tranci di nella padella ben calda e cuoci a fuoco medio-alto senza muoverli, così da formare una crosticina dorata.
7
Gira il , elimina l' se desideri e sfuma con il .
8
Prosegui la cottura per circa 2 minuti, finché il pesce è cotto ma ancora succoso.
9
Impiatta completando con altra e . Se vuoi, servi con insalatina fresca e fette di limone.

Consigli e varianti

•Tocca di calore: cuoci il pesce spada 2–3 minuti per lato a fuoco medio-alto, poi spegni e lascialo riposare 1 minuto per restare succoso.
•Profuma e bilancia: usa scorza di limone grattugiata insieme a succo e finocchietto a fine cottura; se è troppo deciso, aggiungi 1 cucchiaino di olio a crudo.
•Abbinamenti che funzionano: servilo con patate novelle o verdure grigliate e pane abbrustolito per raccogliere il sughetto all’aglio e limone.
•Versioni: senza glutine ok così com’è; per una variante più “croccante” impana leggermente con semola o pangrattato gluten-free e completa con pepe nero al momento.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigorifero per fino a 1 giorno in un contenitore ermetico. Scalda delicatamente in padella o al microonde per non asciugare il pesce.

Storia e curiosità

•La pesca del pesce spada nello Stretto di Messina è descritta come una pratica antichissima, con tracce già nell’età del Bronzo e riferimenti in autori classici come Omero, Strabone e Polibio.
•Nel mondo greco il pesce spada era legato anche a un racconto mitologico: i Mirmidoni di Achille, secondo la leggenda, furono trasformati in pesci dal lungo rostro da Teti.
•Il nome scientifico ha radici molto antiche: Aristotele usò il termine greco *Xiphias*, rimasto sostanzialmente invariato per circa 2.400 anni, a cui Linneo aggiunse poi *gladius*.
•Una tradizione storica della zona di Messina lega la pesca del pesce spada al passaggio stagionale nello Stretto, tra aprile e ottobre, sfruttando le correnti e l’acqua limpida.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pesce spada in padella?: Pesce spada in padella richiede in totale 93 minuti: 10 min di preparazione, 8 min di cottura, 75 min di riposo.
Per quante persone è Pesce spada in padella?: La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pesce spada in padella?: Conserva in frigorifero per fino a 1 giorno in un contenitore ermetico. Scalda delicatamente in padella o al microonde per non asciugare il pesce.