Penne all'arrabbiata

Name: Penne all'arrabbiata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g penne lisce; 400 g pomodori pelati; 2 spicchi aglio; 1 q.b. peperoncino; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 ciuffo prezzemolo; q.b. sale

Prep: 10 min
Cottura: 15 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

L'aglio viene affettato sottile e lasciato nella salsa.

Aggiornata il 6 aprile 2026

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Ingredienti

penne lisce400 g
pomodori pelati400 g
aglio2 spicchi
peperoncino1 q.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
prezzemolo1 ciuffo
saleq.b.

Procedimento

1
Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
2
Affetta sottilmente l' e trita il nella quantità desiderata.
3
Scalda una padella con un generoso filo di , aggiungi e e fai rosolare dolcemente.
4
Quando l' ha iniziato a dorare, abbassa o spegni momentaneamente il fuoco e unisci i schiacciandoli con le mani direttamente in padella.
5
Aggiungi e cuoci il sugo per 5-6 minuti, rompendo con un cucchiaio gli eventuali pezzi di pelato rimasti interi.
6
Nel frattempo cuoci le in acqua bollente fino a quando sono al dente e trita il .
7
Aggiungi al sugo poca acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza.
8
Scola le e trasferiscile nella padella con il sugo, mescolando bene per condirle.
9
Spegni il fuoco, unisci il tritato e servi subito.

Consigli e varianti

•Cuoci le penne al dente e termina la mantecatura 1 minuto in padella con il sugo: così la salsa si lega meglio e non resta acquosa.
•Per un’arrabbiata più “romana”, prepara il fondo con aglio e peperoncino in olio ben caldo senza farli scurire; regola il piccante a metà cottura per evitare che diventi troppo aggressivo.
•Consiglio di servizio: aggiungi prezzemolo fresco tritato a fuoco spento e un giro d’olio a crudo; impiatta con una spolverata di pepe nero per dare profondità.
•Varianti: senza glutine usa penne senza glutine; versione vegana come da ricetta, eventualmente aggiungi un filo di aceto o un pizzico di zucchero per equilibrare acidità e piccante, soprattutto con pomodori molto aspri.

Cucinaromana · italiana

SchiscettaSì

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scalda in padella o al microonde con un goccio d'acqua; sconsigliato congelare la pasta già condita.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Penne all'arrabbiata?: Penne all'arrabbiata richiede in totale 25 minuti: 10 min di preparazione, 15 min di cottura.
Per quante persone è Penne all'arrabbiata?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Penne all'arrabbiata?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Scalda in padella o al microonde con un goccio d'acqua; sconsigliato congelare la pasta già condita.