Pasta fredda

Name: Pasta fredda
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 62 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g mezzi rigatoni; 2 zucchine; 120 g filetti di tonno; 80 g olive taggiasche; 150 g pomodorini ciliegino; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 piantina basilico; 7-8 capperi sotto sale; 1 limone; q.b. sale; q.b. pepe

Prep: 20 min
Cottura: 12 min
Riposo: 30 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Primavera · Estate · Autunno

Pasta fredda: ricetta italiana con mezzi rigatoni, zucchine, filetti di tonno, olive taggiasche. Pronta in 32 minuti per 4 persone, più 30 minuti di riposo.

Pubblicata il 15 agosto 2026

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Ingredienti

mezzi rigatoni250 g
zucchine2
filetti di tonno120 g
olive taggiasche80 g
pomodorini ciliegino150 g
olio extravergine d'olivaq.b.
basilico1 piantina
capperi sotto sale7-8
limone1
saleq.b.
pepeq.b.

Procedimento

1
Cuocere i al dente, scolarli e condirli con un filo d'; lasciarli raffreddare bene in una ciotola.
2
Tagliare le a rondelle non troppo sottili e grigliarle su una piastra ben calda.
3
Tagliare i a metà o in quarti, se più grandi.
4
Preparare l'emulsione frullando , foglie di , , succo di e un pizzico di fino a ottenere una crema densa.
5
Unire alla pasta il tonno, le grigliate, i , le e l'emulsione al ; mescolare bene e regolare di e prima di servire.

Consigli e varianti

•Cuoci i mezzi rigatoni al dente, scolali e raffreddali subito sotto acqua fredda: resta più sgranata anche dopo il condimento.
•Taglia zucchine e pomodorini in pezzi simili e, per un gusto più deciso, salta brevemente le zucchine in padella con un filo d’olio prima di unirle alla pasta.
•Per legare bene, emulsiona olio extravergine, succo di limone, sale e pepe; aggiungi i capperi ben dissalati e mescola a freddo finché la pasta risulta lucida.
•Variante: puoi aggiungere anche un cucchiaio di yogurt o una punta di senape per una salsa cremosa, oppure sostituire il tonno con sgombro o con un’alternativa vegetariana (fagioli cannellini e dadini di tofu).

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Mescolare prima di servire; meglio non congelare.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta fredda?: Pasta fredda richiede in totale 62 minuti: 20 min di preparazione, 12 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Pasta fredda?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta fredda?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Mescolare prima di servire; meglio non congelare.