Pasta e piselli

Name: Pasta e piselli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g fusilli; 300 g pisellini; 1 cipollotto fresco; 50 g Grana Padano DOP; 80 g stracchino; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Prep: 10 min
Cottura: 20 min
Quantità: 4 piatti · 4 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Estate

Mantecatura fuori dal fuoco con stracchino e Grana Padano per ottenere la cremosità.

Aggiornata il 16 aprile 2026

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Ingredienti

fusilli320 g
pisellini300 g
cipollotto fresco1
Grana Padano DOP50 g
stracchino80 g
olio extravergine d'olivaq.b.
sale finoq.b.
pepe neroq.b.

Procedimento

1
Taglia il a rondelle, tenendo da parte il ciuffetto se presente.
2
Rosola il in casseruola con un giro d’ per qualche minuto.
3
Aggiungi i , sala e unisci uno o due mestoli di acqua; cuoci per circa 10 minuti.
4
Cuoci la pasta in acqua bollente salata e tieni da parte un po’ di per l’impiattamento.
5
Frulla il resto dei piselli con un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
6
Rimetti la crema nel tegame, scola la pasta al dente e condiscila nel condimento, mescolando per circa un minuto. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
7
Spegni il fuoco e manteca con e Padano fino a farli sciogliere bene.
8
Completa con , un filo d’ e impiatta con i tenuti da parte, qualche fiocchetto di e altro pepe.

Consigli e varianti

•Soffriggi il cipollotto affettato in olio finché diventa morbido, poi aggiungi i pisellini e cuoci finché teneri ma ancora vivaci.
•A fuoco basso manteca la pasta con stracchino e un paio di cucchiai di acqua di cottura: deve risultare cremosa senza diventare troppo liquida.
•Completa con Grana Padano grattugiato e pepe nero macinato al momento, assaggiando per regolare sale: i formaggi danno già sapidità.
•Variante: aggiungi un cucchiaio di menta tritata per freschezza o un filo d’olio a crudo a fine piatto; per più gusto puoi unire anche pancetta a cubetti rosolata.

Cucinaitaliana

SchiscettaSì

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per servirla di nuovo, aggiungi un goccio d’acqua o latte e scalda dolcemente.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta e piselli?: Pasta e piselli richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Pasta e piselli?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta e piselli?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per servirla di nuovo, aggiungi un goccio d’acqua o latte e scalda dolcemente.