Pasta con i carciofi

Name: Pasta con i carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: pasta 320/400 g; carciofi 2 grandi; limone succo; fagioli cannellini 200 g; nocciole 50 g; acqua; sale; olio

Prep: 15 min
Cottura: 1 h
Quantità: 4 porzioni · 2 pers.
Pasto: Pranzo · Cena
Stagione: Tutto l’anno

Aggiunta nell'app il 29 marzo 2026

Aggiornata il 23 aprile 2026

Pasta con i carciofi si prepara in 15 min di preparazione, 60 min di cottura per 4 porzioni (2 persone). Ingredienti principali: pasta, carciofi, limone, fagioli cannellini, nocciole. Piatto di tradizione null, italiana. Adatta per pranzo, cena.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

pasta320/400 g
carciofi2 grandi
limonesucco
fagioli cannellini200 g
nocciole50 g
acqua
sale
olio

Procedimento

1
Pulire i eliminando le foglie più dure, la barbetta e le parti esterne. Tagliare il gambo a tocchetti e immergere in acqua e succo di .
2
Scolare i e cuocerli in un tegame con olio, sale e un goccio d’acqua (opzionalmente aggiungere uno spicchio d'aglio). Cuocere per circa un'ora.
3
Portare a ebollizione l'acqua e cuocere la .
4
Frullare una parte dei con i , olio, sale e un mestolo di acqua di cottura della .
5
Tritare le noci e rosolarle in un tegame con un filo d'olio.
6
Scolare la e mescolarla con le noci, la crema di e i carciofi interi.
7
Servire con un filo d'olio e, a piacere, del formaggio veg grattugiato o altre noci tritate.

Cucinaitaliana

SchiscettaNon adatta

Storia e curiosità

•La pasta con i carciofi è un piatto tradizionale romano, molto apprezzato soprattutto in primavera, quando i carciofi sono di stagione.
•Questo piatto si può preparare in molte varianti regionali, includendo ingredienti come guanciale o pecorino romano per arricchirne il sapore.
•I carciofi alla romana e alla giudia, altre preparazioni tipiche della capitale, sono spesso utilizzati per crema e guarnizioni in piatti a base di pasta.
•L'abbinamento di carciofi e pasta riflette l'uso di ingredienti freschi e stagionali, caratteristico della cucina italiana.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con i carciofi?: Pasta con i carciofi richiede in totale 75 minuti: 15 min di preparazione, 60 min di cottura.
Per quante persone è Pasta con i carciofi?: La ricetta è per 4 porzioni (2 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.